Торт - суфле. Украшение можно на свой вкус сделать.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 115 г.
Апельсиновый сок - 50 мл.
Сахарная пудра - 60 г.
Сахар - 50 г.
Растительное масло без запаха - 30 мл.
Сливки 33% - 30 мл.
Крахмал - 15 г.
Яичные белки - 4 шт.
Яичные желтки - 3 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 0, 5 ч. л.
Экстракт ванили по вкусу.

Крем:
Сахар - 250 г.
Сливочное масло - 120 г.
Яблочный сок - 100 г.
Сгущенное молоко - 100 г.
Яичные белки - 2 шт.
Агар-агар - 6 г.

Экстракт ванили.

Сироп:
Малина - 100 г.
Сахар - 70 г.
Вода - 30 мл.

Украшение:
Крем - чиз - 130 г.
Сгущенное молоко - 60 г.
Экстракт ванили.
Малина.
Печенье.
Цветы.

Как готовить:

1. смешать муку, сахарную пудру, крахмал, соль и разрыхлитель в одной миске и перемешать все ингредиенты венчиком.
В отдельной миске смешать яичные желтки, со сливками, растительным маслом, апельсиновым соком и экстрактом ванили, взбить смесь до образования пенки.
Постепенно всыпать мучную смесь к желтковой и взбить до однородного состояния.
В отдельной чистой миске (обязательно нежирной) взбить белки с щепоткой соли и сахаром и аккуратно в три захода добавить пышные взбитые белки к мучной смеси, перемешав до однородного состояния.
Полученное тесто вылить в форму (форму не нужно смазывать маслом) и отправить в духовку при 175 с на 40 мин. (Готовность можно проверять соломинкой.

2. как только корж будет готов, можно приступать к приготовлению крема - суфле, первым делом необходимо замочить агар-агар в яблочном соке и дать постоять 10 мин (если с приобретением агар-агара могут возникнуть проблемы, то можете использовать рецепт на желатине, но в данном рецепте нельзя заменять агар-агар.
Нагреть смесь с агар-агаром до кипения и всыпать весь сахар, упарить на сильном огне до состояния, когда смесь станет вязкой и начнется стекать с венчика медленно. Убрать смесь с огня и остудить до 85-80 с.
В отдельной миске начинаем взбивать белки и постепенно в них мы вливаем смесь с агар-агаром.
Добавить к белкам размягченное масло комнатной температуры, экстракт ванили и сгущенное молоко, взбить до однородного состояния - суфле готово и оно стремительно начнет густеть.

3. разделить готовый корж на две части и пропитать их малиновым сиропом (для приготовления сиропа нужно измельчить малину, пропустить пюре сквозь сито, чтобы избавиться от косточек, затем смешать с сахаром и водой, нагреть до растворения сахара.

4. уложить нижний корж в форму, залить частью крема, сверху уложить второй корж и остатками крема залить верхушку. Отправить торт в холодильник на 1-3 часа.

5. для декора можно использовать шоколад, а можно сделать крем из крем - чиза и сгущенного молока, как в моем случае и капнуть туда немного красителя мятного цвета. Смазать кремом борта, раздробленным печеньем украсить нижний "Этаж", а сверху "усадить" ягоды малины.

На этом этапе мне показалось, что чего-то не хватает и торт выглядит скучно, поэтому в ход пошли цветы - гортензия и сухие бутоны роз, ну еще и сахарная пудра приятного аппетита!