Торт медовый "Спартак" с малиной.

Ингредиенты:
Для теста.
Мука - 530 г.
Сахар коричневый - 180 г.
Сода - 1. 5 ч. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло сливочное - 100 г.
Какао - порошок - 3 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Для крема.
Молоко - 600 мл.
Молоко сгущенное - 1 бан.
Ванилин - 1. 5 г.
Крахмал кукурузный - 50 г.
Масло сливочное - 250 г.
Орехи грецкие - 150 г.
Малина - 500 г.
Для оформления торта.
Орехи грецкие (в карамели) - 100 г.

Шоколад горький - 100 г.
Масло растительное - 2 ст. л.
Ассорти ягодное (по вкусу).
Для теста: мед, сахар, сливочное масло смешать в кастрюльке, растворить на огне.
Добавить яйца и соду, перемешать, поставить на водяную баню, варить смесь в течение 7 минут.
Снять смесь с водяной бани, добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель.
Замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.
После, разделить на семь равных кусочков.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, лучше всего это делать м/у двумя кусками пленки.
Перенести лепешку на противень застеленный бумагой, вырезать круг d = 20 см.
Выпекать коржи в заранее разогретой духовке при 180\xB0с по 6 минут.
Из обрезков теста выпечь ещё один корж. Всего их должно быть восемь штук.
Грецкие орехи хорошо промыть, выложить на противень, присыпать сахаром, перемешать. В таком виде подсушить в духовке, до хрустящей корочке. Затем порубить ножом на кусочки поменьше.
Для крема: 500 мл молока смешать со сгущенным молоком в кастрюльке, поставить на огонь и сварить сироп.
В другой емкости смешать оставшееся молоко с кукурузным крахмалом.
Смешать обе жидкости, интенсивно помешивая ложкой.
Поставить кастрюльку на небольшой огонь и довести крем до густого состояния, это произойдет буквально на глазах. Я всегда жду, когда пойдут "Бульки" и сразу убираю крем с огня. Важно, не переставать помешивать крем, иначе он пригорит.
Смешать обе жидкости, интенсивно помешивая ложкой.
Поставить кастрюльку на небольшой огонь и довести крем до густого состояния, это произойдет буквально на глазах. Я всегда жду, когда пойдут "Бульки" и сразу убираю крем с огня. Важно, не переставать помешивать крем, иначе он пригорит.
Соединить взбитое сливочное масло и полностью остывший заварной крем, взбить миксером.
Очень важно! Заранее вынуть масло из холодильника, что бы оно было комнатной температуры, иначе крем получится крупинками. Т. е. и заварной крем и масло при соединении должны быть одной температуры.
Мы собираем торт: на каждый корж нанести крем, хаотично разложить ягоды и присыпать орехом.
Шоколад растопить с двумя столовыми ложками растительного масла, немного остудить и нанести на верхний корж торта. Бока торта обмазать кремом и обсыпать грецким орехом в карамели. Сверху уложить ягодное ассорти. Дать торту пропитаться несколько часов. Приятного!