Торт "Крот". Оригинальный и очень вкусный?
Он же "Норка Крота" или "бананы в снегу".
В том случае, если в этом рецепте заменить бананы на любые ягоды, например, вишню, абрикосы, персики, то у вас получится замечательный творожный торт с ягодами.
Почему этот торт крот или норка крота получил такое интересное название, вы поймете, когда посмотрите на его фото или приготовите?
Для рецепта шоколадного бисквита (для норки) используются:
Сахар песок - 1 стакан объемом 250 мл с верхом (это составит примерно 180 г), куриные яйца - 4 шт., 180 г пшеничной муки (в 1 стакане 130 г муки), 6 г разрыхлителя (примерно половина маленькой пачки), 4 столовые ложки кипятка, ванилин, 2 столовые ложки сухого какао (без верха).
Крем суфле для торта норка крота готовится из:
500 г сметаны (в оригинале нужно было 500 мл сливок), 250 г протертого мягкого творога, 20 г сухого желатина, 150 г сахарного песка, большая плитка шоколада, 5 бананов.
Пошаговое фото приготовление шоколадной бисквитной основы для торта крот.
Этот рецепт торта я увидела у Елены функ из Германии и решила приготовить его максимально приближенно к оригиналу. Поэтому буду здесь описывать именно эту бисквитную основу для торта крот, хотя основа может быть любая, даже обычный классический бисквит.
1. разделяем белки и желтки, белки на некоторое время мы ставим в холодильник. 4 желтка взбиваем с кипятком до пышной пены.
Продолжая взбивать, подсыпаем сахар и ванилин (примерно половину пачки весом 1 г. желтки вместе с сахаром взбиваем 3 минуты.
2. на очереди яичные белки, их мы взбиваем в плотную пену, которая легко запоминает форму и не растекается.
3. в большую емкость (чтобы удобно было мешать) выкладываем желтки, на них сверху пену из белков, не перемешиваем!
4. отдельно смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель и эту сухую смесь выкладываем поверх взбитых яиц.
5. теперь осторожными плавными движениями с помощью ложки (никак не миксером) перемешать все ингредиенты для основы торта крот.
6. духовка должна уже быть прогрета до 180 градусов, форма смазана и выстелена промасленной пекарской бумагой. Выкладываем наше тесто.
И ставим шоколадный бисквит выпекать в духовку при указанной температуре, время выпечки 30 минут.
7. когда бисквит остынет, приготовить из него норку для крота:
Осторожно при помощи ложки вынуть весь мякиш, оставляя целым донышко и бортики, толщина бортиков должна быть около 1-1. 5 см.
Мякиш в крошку измельчить.
Пошаговое приготовление сливочно - творожного крема суфле для торта норка крота.
1. сухой желатин залить холодной водой (половины стакана будет достаточно.
2. сметану с сахаром (или просто сливки для взбивания без сахара, жирность у них должна быть не менее 30%) взбить в пену.
3. один банан измельчить вилкой или блендером, добавить к творогу (я протерла их вместе с творогом блендером), если взбивали одни сливки без сахара, то добавляем сахар в творог.
4. плитку холодного шоколада натереть на крупной терке.
5. когда желатин набухнет, на медленном огне его нужно будет подогреть до растворения комочков.
6. добавить к творогу с бананами шоколад, перемешать.
7. тонкой струйкой влить желатин в творожно - шоколадно банановую массу, хорошо перемешать и добавить к ним взбитые сливки или сметану. Поставить сливочно - творожный крем суфле с шоколадной крошкой застывать в холодильник.
Сборка торта норка крота:
1. 4 целых очищенных банана выкладываем в нашу основу - норку для крота, в некоторых местах банан придется разрезать.
2. бананы и пустоты в корже залить частью начинающего застывать крема (не забудьте его снова поставить в холодильник, для скорости застывания я ставила его прямо в морозилку.
3. присыпать чуть-чуть бананы сверху крошкой от бисквита.
4. подождать, когда крем схватится, как у меня на фото.
И выложить его Горкой, торт уже начинает напоминать норку крота, 5. остается его только засыпать коричневой крошкой от бисквита.
6. поставить кротовую нору в холодильник на 4 часа, пока торт не застынет, его лучше не разрезать. При желании саму норку можно сверху присыпать какао и украсить торт с бананами горстью порезанных грецких орешков - получатся камушки.
