Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 9 видов воздушного теста.

20.02.2018 в 14:52

Каждая хозяйка должна уметь приготовить?

1. тесто для пиццы.

Ингредиенты:
Вода 2/3 стакана.
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Пшеничная мука 2 стакана.
Соль 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

Залейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. В миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто. Переложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавляя по необходимости муку, около 10 минут пока - тесто должно стать мягким и эластичным. Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску.


Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 1, 5 часа - тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Разомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары. Положите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Руками растяните тесто до слоя нужной толщины. Выложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.


2. слоеное тесто.


Ингредиенты:
Мука 300 г.
Сливочное масло 150 г.
Молоко (разведенное водой) 2-3 ст. л.
Уксус 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 щепотка.


Приготовление:
На сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки Горкой. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйцо, добавьте уксус, молоко и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюся муку. Все перемешайте и замесите тесто. Долго вымешивать тесто не нужно.


Первое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта.
Раскатайте тесто в направлении от себя, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Разделите тесто на части, наполните начинкой. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке.


3. песочное тесто.


Ингредиенты:
Пшеничная мука 2 стакана.
Сахар 1/2 стакана.
Сливочное масло 150 г.
Соль 1 щепотка.
Ванилин по вкусу.


Приготовление:
Смешайте сахар, соль, ванилин и муку. Охлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
Все перетрите до консистенции хлебных крошек. Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. В кухне должно быть прохладно, чтобы масло не успело растаять. Сформируйте из теста шар. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень. Выпекайте при температуре 180-200 градусов.

4. тесто для пельменей.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 500 г.
Яйцо 2 шт.
Вода 200 мл.
Соль 0, 5 ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:
Просейте муку через сито. В получившейся Горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирайте муку от краев к серединке. Чем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее. Готовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут. Раскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени. Варите в кипящей подсоленной воде 10-15 минут.

5. бисквитное тесто.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 180.
Сахар 150 г.
Яйца 4 шт.
Ваниль по вкусу.

Приготовление:
Белки от желтков отделите. Взбейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки. Несколько раз просейте муку. Добавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой. Отправьте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

6. заварное тесто.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 150 г.
Сливочное масло 100 г.
Вода 240 г.
Яйца 4 шт.
Сахар 1 ч. л.
Соль щепотка.

Приготовление:
В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. После того, как масло растопиться, добавьте просеянную муку, постоянно помешивая. Заварите массу, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Взбейте массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следите, чтобы консистенция теста не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки нужной формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 10-15 минут. Следите, чтобы тесто не подгорело.

7. блинное тесто.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 2 стакана.
Яйца 5 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Молоко 2, 5 стакана.
Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Вылейте в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите. Затем добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто. Тесто нужно взбивать хорошо, но недолго. Выпекать блины обычным способом.

8. универсальное тесто для пельменей.

Ингредиенты:
1 яйцо.
Соль.
3 стакана муки.
1 ст. л. растительного масла.
1 стакан кипятка.

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и мы взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

Тесто на минералке для пельменей и вареников.

Ингредиенты:
1 стакан минеральной газированной воды, ? 1 яйцо, ? 0, 5 чайной ложки соли, ? 0, 5 чайной ложки сахара, ? 4 столовые ложки масла растительного, ? Мука (сколько войдет.

Приготовление:
В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Вареники или пельмени лепим. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Заварное тесто, просто супер.

Ингредиенты:
1 ст. Воды.
50 г. сливочного масла.
Щепотка соли.
2 яйца.
3 ст. Муки.

Приготовление:
1 в кастрюлю налить воду, добавить соль, сливочное масло. (Вода должна закипеть, масло растворится).
2 в кипящую воду добавить 1 ст. Муки (быстро перемешать).
3 вбить по одному яйца (я мешала ложкой, затем руками, масса была не горячая, а тёплая).
4 всыпать муку и замесить тесто. (Лучше конечно по одному стакану).
5 тесту дать 30 минуток отдохнуть (я накрыла пищевой плёнкой).
6 тесто получается очень мягкое, эластичное. Была приятно с ним работать! Более того очень удачный вариант, подходит и на пельмени и вареники. Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени (тесто в холодильнике, накрыто пищевой плёнкой. Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить. Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили, я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! И ещё есть очень большой плюс (у меня осталось немного вареников и пельменей), утром разогрела и была потрясена, они как будто только сварены! Были у моей семьи пельмени счастья! Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.

9. тесто для лапши.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 1 стакан.
Яйцо - 3 шт.
Соль - по вкусу.

Приготовление:
Муку просеять и насыпать Горкой. Сверху сделать углубление. Посолить. Яйца взбить и влить в муку. Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут. Тесто пластом толщиной 2-3 мм раскатать. Немного дать подсохнуть и нарезать тонкой лапшой. Эксперимента ради: домашней лапше можно придать другой цвет. Для приготовления лапши зеленого цвета в муку вместо воды добавляют пюре шпината (одна часть на две части муки) или сок укропа или сок петрушки.

Чтобы получить красную лапшу, добавляют томатное пюре из расчета 120 г на 250 г муки или свекольный сок. Для лапши желто - оранжевого цвета добавляют морковный сок. Свежую цветную лапшу непосредственно перед варкой необходимо дольше сушить, чем обычную. При желании можно создать много оригинальных рецептов домашней лапши. Например, добавить к тесту немного сливочного масла или сметану. Вместо обычной муки взять гречневую. Приготовить рисовую лапшу замесив тесто из 1, 5 стакана рисовой муки, 1 столовой ложки крахмала, 1 стакана воды и соли.

Персональная подборка для вас