Топ - 10 крутых рецептов с баклажанами.

Забирай себе целую коллекцию?

1 закусочка из баклажан.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 штука.
Помидоры - 2 штуки.
Сыр твердый - 70 грамм.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль - по вкусу.
Зелень - по вкусу.

Приготовление:
1. подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок очистите от шелухи, баклажан и помидоры ополосните.

2. баклажан порежьте на кружочки толщиной 8-10 мм. Посолите баклажаны, сложите в миску и оставьте на 30 минут, затем промойте кружочки баклажанов и просушите. Это нужно делать, чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде.
3. разложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом. Сверху на каждый кружочек положите несколько маленьких кусочков чеснока.
4. затем положите тонкие кружочки помидора.
5. твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждый кружочек баклажана с помидором. Отправьте в духовку на 30 минут (температура - 180 градусов.
6. баклажаны под сыром в духовке готовы. Переложите их на тарелку, украсьте измельченной зеленью.

2 фаршированные баклажаны.

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Твердый сыр - 200 г.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Лимонный сок - по вкусу.
Сахар - по вкусу.
Зелень укропа, петрушки, кинзы - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1, 5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "Веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

Фаршированные баклажаны в форму для запекания выложить. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

3 закуска из баклажанов.

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Мука - 1, 5-2 ст. л.
Растительное масло - для жарки.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубца.
Майонез - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:
1. баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм.
2. обвалять баклажаны в муке и обжаривать с двух сторон на растительном масле.
3. морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
4. морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.
5. на обжаренные баклажаны выложить по полной чайной ложке полученной массы. Украсить помидорами Черри, петрушкой, салатом по желанию и красиво выложить на тарелку. Также между баклажаном и морковью можно подложить кружочек помидора, предварительно посолив.

4 закуска из баклажанов "Бомбочки".

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Плавленый сыр - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Базилик - несколько листочков.
Соль, специи (можно немного чеснока, на любителя).
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
1. баклажаны мы подбираем не старые, одинаковые по размеру и диаметру. Нарезаем их кружочками, шириной около 4-5 см.
2. аккуратно ножиком вырезаем серединку из баклажан.
3. баклажаны отправляем на разогретую сковороду и обжариваем на большом огне с двух сторон.
4. в отдельной посуде смешаем тертый сыр, яйцо и базилик. Это начинку доводим до вкуса с помощью соли и специй. Все перемешиваем.
5. когда баклажанчики обжарятся, наполняем их начинкой. Это удобно делать вилкой. Баклажаны стараемся наполнить полностью. Теперь важно следить, чтобы баклажаны не передержать на огне. Периодически переворачиваем их и следим за тем, чтобы начинка схватилась внутри. По времени это займет минутки 3-4. Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и еще на пару минут забываем про бомбочки. За это время они станут мягкими и уже не пережарятся.
6. подаем закуску тёплой, можно с капельками майонеза.
7. хотя и в холодном виде она очень вкусна, попробуйте обязательно!

5 баклажаны, тушеные в сметане.

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Лук - 1 ст. л.
Сметана - 200 г.
Мука - 1 ст. л.
Жир - 2 ст. л.

Приготовление:
1. баклажаны промываем и измельчаем небольшими кубиками. Только в том случае, если баклажаны горькие, то их нужно вымочить в воде. Пока солим кубики и оставляем на тарелке.
2. в это время в сотейнике обжариваем лук репчатый в свином жире.
3. к луку выкладываем паприку и баклажаны. Перемешиваем и тушим с томатной пастой. А тем временем размешиваем сметану со столовой ложкой муки.
4. выкладываем сметану с мукой к баклажанам и тушим еще десять минут. После блюдо можно выкладывать в тарелку, а можно подавать и на гренках.

6 лечо из баклажан.

Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Перец сладкий - 2-3 шт.
Растительное масло.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. почистить и нарезать перец.
3. подготовить и нарезать помидоры.
4. нарезать лук тонкой соломкой.
5. очистить и нарезать баклажаны.
6. обжарить баклажаны, а затем лук.
7. добавить нарезанный перец.
8. добавить мякоть томатов и чеснок.
9. влить томатный сок и тушить до готовности.

7 ассорти из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Полголовки чеснока.
Пучок петрушки с укропом.
Уксус - примерно 2 ст. л.
Растительное масло - для жарки.
Соль.

Приготовление:
1. итак, вымоем овощи в проточной воде, баклажан нарежем кругами по сантиметру толщиной и посыплем их все солью. Оставим так минут на 15.
2. также порежем кабачок. В масле пожарим его до румяности и переместим из сковороды в отдельную тарелку.
3. то же самое с баклажаном, но его лучше выкладывать на салфетки, так как он сильно впитывает жир при жарке.
4. чеснок натрем на мелкой терке. Смешаем его с мелко нарезанной зеленью.
5. теперь уложим слоями: кабачки, посыпаем их солью, смесью зелени и чеснока, сбрызгиваем уксусом. Потом также баклажаны. Опять кабачки, и опять баклажаны. Отправляем ёмкость с закуской в холодильник на пару часов. Потом подаем к столу!

8 салат из баклажанов.

Ингредиенты:
Баклажаны - 300 г.
Соль 1. 25 ч. л.
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Растительное масло - 60 мл.
Уксус столовый - 20 мл.
Помидоры красные - 300 г.
Перец черный молотый 1/4 ч. л.
Базилик свежий зеленый - 20 г.

Приготовление:
1. баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1, 5 см.
2. можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.
3. лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.
4. баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто - коричневого цвета.
5. также жарим луковые колечки до легкой золотистости.
6. выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.
7. все перемешиваем.

9 куриная запеканка.

Ингредиенты:
Куриная грудка (Филе) - 4 шт.
Баклажаны - 2-3 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Сыр - 150 гр.
Чеснок - 1 зубчик, ? Зелень укропа.
Растительное масло для жарки.
Соль, красный и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:
1. баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан образовавшийся сок слить. Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить. Отбивные немного посолить и поперчить.
2. помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
3. форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное Филе. Потом снова баклажаны и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром.
Поставить форму в нагретую до 180\xB0C духовку и запекать 20-25 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.

10 фаршированные баклажаны с грибочками.

Ингредиенты:
2 больших баклажана, ? 200 гр. Фарша, ? 2 луковицы, ? 200 гр. Грибов, ? Соль, ? Перец, ? Сыр приготовление: баклажаны разрезаем пополам, вынимаем мякоть. Немного присаливаем и оставляем на 15 минут. Лук измельчаем, обжариваем. Добавляем грибы и измельченную мякоть баклажанов. Добавляем фарш, солим, перчим. Баклажановые лодочки промываем водой от лишней соли и начиняем фаршем с грибами. Запекаем в духовке 30 минут при температуре ~ 220 с. после этого достаем, посыпаем сыром и запекаем еще 10 минут.