Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тонкие и прочные блинчики?

13.02.2016 в 00:49

Ингредиенты:

Молоко или вода - 2 стакана.

Мука - 1, 5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 0, 5 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Секреты и хитрости замешивания теста:

Просейте муку - это придаст мягкости блинчикам. Жидкие ингредиенты стоит добавлять тонкой струйкой в муку, перемешивая всё, не допуская комочков.
Чтобы блины получились с "Дырочками", то в тесто добавьте немного газированной воды.
Тонкие и прочные блинчики?
Также стоит налить в тесто подсолнечного масла - оно придаст эластичности, улучшит консистенцию теста, благодаря чему оно будет лучше растекаться по сковороде, а во время жарки блины не пригорят.

Тонкие и прочные блинчики? 01
Несколько советов:

Тонкие и прочные блинчики? 02
Используйте пшеничную муку высшего сорта тонкого помола.
Молоко обязательно должно тёплым быть.
Обезжиренное молоко лучше не использовать.
Для тонких блинов тесто должно жидким быть.
Чем больше яиц вы добавляете в тесто, тем плотнее и жёстче будут блины.

Тонкие и прочные блинчики? 03
Секреты и хитрости жарки блинов:

Тонкие и прочные блинчики? 04
Перед жаркой дайте тесту отдохнуть. Оставьте его минут на 15 - это улучшит прочность блинов, и они не будут рваться в процессе переворачивания.

Жарить блины нужно на раскалённой сковороде, смазав её сливочным или растительным маслом. Лучше всего подходит чугунная сковорода. Главное, чтобы дно было ровным и толстым, и к нему не прилипало тесто.

Наливайте тесто половником, держа сковороду в левой руке, и ловкими движениями быстро распределяйте тесто по всей площади. Наша цель - тонкие блины, поэтому много теста наливать не нужно.
Дождитесь, пока снизу блинчик станет румяным, а сверху - матовым, и аккуратно переворачивайте его тонкой деревянной Лопаткой или ножом с тупым округлым кончиком.
Готовый блинчик смажьте сливочным маслом - это придаст немного аромата, сочности, а также блины не будут прилипать друг к другу.

Совет:
Новую чугунную сковороду"Приготовить для выпекания блинов тоже нужно ". А именно: сначала насыпьте в сковороду соли так, чтобы она полностью покрыла дно, и нагревайте её, помешивая, в течение 20 минут. После этого высыпьте соль, дайте остыть, а затем хорошенько промойте и просушите сковороду. Далее смажьте её снаружи и внутри растительным маслом и прокалите в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. После того, как сковорода остыла - она полностью готова к приготовлению тонких и красивых блинчиков! Приятного аппетита!