Толстые блины на дрожжах.

Ингредиенты:
750 мл молока жирностью 3, 5%.
20 г свежих или 10 г сухих дрожжей.
300 г муки.
4 яйца.
2 ст. л. сахара.
2 ст. л. топленого масла.
1 ч. л. соли.
Топленое масло для жарки.
Сметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления.

1. для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38-40 с) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте 5-6 ст. л. муки и тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.

2. отделите белки от желтков. В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогретое до 38-40 с), сахар, соль, желтки, растопленное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч.

3. взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.

4. выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на среднесильном огне с двух сторон до золотисто - румяного цвета.

5. готовые толстые блины складывайте в большую кастрюлю под крышку. Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой.