Тирамису с клубникой.

Тирамису с клубникой - нежнейшая вариация известного итальянского десерта. Клубничный тирамису идеален летом, в сезон клубники, но для пропитки отлично подойдут замороженные ягоды. Поскольку тирамису это все-таки именно десерт, а вовсе не торт, то его консистенция намного нежнее и его довольно трудно резать. Поэтому для подачи лучше сразу готовить его в небольших порционных формочках
. Печенье в этом случае можно разрезать пополам или сразу сделать совсем маленьким (если готовите его самостоятельно.

Вам потребуется:

Бисквитное печенье (савоярди) 200 г.
Клубника замороженная 250 г.
Апельсиновый сок 100 мл.
Куантро 60 мл.
Сахар - песок 90 г.
Яичный белок 2 шт.
Лимонный сок 5 мл.
Яичный желток 2 шт.
Маскарпоне 250 г.
Клубника 200 г.

Как готовить:

1. для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

2. клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

3. в белки добавьте сахар, 2 ст. л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.

4. желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты.

5. маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

6. в получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

7. в большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1, 5-2 см. Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

8. на пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема - печенья - клубники - крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

9. десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус. Приятного аппетита!