Тирамису мадалены. Ингредиенты (примерно на 4 порции:

Маскарпоне - 250 г.
Жирные сливки (33%) - 250 мл.
Яйца - 4 штуки.
Печенье савоярди.
Сахар - 4 ст. л.
Кофе эспрессо - 1 чашка.
Марсала - 2 ч. л.
Какао или тертый шоколад.

Приготовление:

1. отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
2. затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.

Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным.
3. савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы. Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.

Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4. и мы начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках. Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два - три, не больше.
5. сверху посыпать какао или тертым шоколадом или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои - опять не больше трех. (Я всегда делаю два.
6. аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.
7. и опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет. Аккуратно вынимаем лопаточкой.
В том случае, если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно. Приятного аппетита!