Тефтели в подливе. Возраст: 2+.
Для тефтелей.
Фарш (любой) - 0. 5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0. 3-0. 5 стак. Сырого риса перед варкой).
Луковица средняя - 1 шт.
1 яйцо.
Соль по вкусу или 1 неполная ч. л.
Для подливы.
Сметана - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Том. Паста - 1 ч. л., лавровый лист.
1, 5 стакана воды.
Приготовление:
Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Внимание! Только в том случае, если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук ( можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Соль по вкусу добавить.
Очень хорошо все вымесить руками.
Небольшие тефтели сформировать. Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки. Но т. к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны ( минут 3-5. Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились ( минут 3-5.
Залить кипятком ( около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч. л том. Паты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.
В это время в 1/2 стакана теплой воды ст развести. Ложку сметаны, перемешать ( вилкой), добавить полную ст. Ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения перевернуть тефтели. Лишь в том случае, если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.
Приятного аппетита вам и вашим детям!
Тефтели сочетается с любым гарниром ( рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью).
Такую подливу можно использовать для тушения голубцов, перца фаршированного и т. д.
Совет! Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить. ( При обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются. Как я варю рис (слова автора).
Круглый непропаренный рис предварительно всегда замачиваю в холодной воде минут на 30-1 час.
В кипящую подсоленную воду выкладываю промытый и слитый рис (3 л. воды - 1 стакан риса. Варю до готовности ( пробуя. Отбрасываю на дуршлаг и даю воде стечь.
Такой рис использую и как гарнир, и как добавки в супы, котлеты, голубцы и т. д. для тефтелей вполне достаточно сварить 0, 3-0. 5 стакана сырого риса.
