Сыр "Домашний". 2 литра пастеризованного молока.

400 граммов сметаны.
6 шт. яиц.
2-3 Ч. ложки соли.

* Выход - примерно 660 г.

1. молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.

2. молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.

3. яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.

4. молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.

5. сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.

6. когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой.

7. оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку. Приятного аппетита!