Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Свердловские Слойки". Ингредиенты: 10-12 булочек.

16.10.2017 в 10:25

Опара:
Вода тёплая - 50 мл.
Сахар - 0, 5. ч. лож.
Дрожжи - 7 гр. Сухих или 20 гр. Свежих.

Тесто:
Молоко - 200 мл.
Растительное масло - 30 г.
Сливочное масло - 40 г.
Сахар - 70 гр.
Соль 0, 5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Мука 500 гр. Штрейзельная крошка:
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 150 гр.
Мука - 120 гр.
Яичный желток - для смазывания булочек.
Включить духовку на 180 с'.
Приготовить опару: в тёплой воде смешать дрожжи и сахар - отложить чтобы образовалась "Шапочка".
Приготовить тесто: соединить между собой молоко, растительное и сливочное масло, сахар, соль, яйцо, подошедшую опару и муку - должно получится мягкое тесто - отложить чтобы увеличилось в 2 раза.
Приготовить штрейзельную крошку: соединить сливочное масло с мукой и сахаром, перетереть руками до образования крошки - отложить в холодильник? Подошедшее тесто хорошо раскатать до 1 см., выложить на половину раскатанного теста штрейзельную крошку, сложить пополам и слегка раскатать скалкой, снова посыпать половину тесто крошкой, ещё раз раскатывать слегка тесто и в последний раз посыпать половину тесто крошкой, сложить, раскатать и вырезать небольшие квадраты. Концы квадрата собрать к середине, тем самым придать форму слойкам. Выложить на противень, закрыть плёнкой и дать булочкам ещё немного подойти, после смазать желтком, сверху посыпать оставшейся крошкой и выпекать при 180 с' до образования румянца, около 25 мин. Приятного аппетита.