Суп харчо. Ингредиенты:

- Баранина или говядина - 600 г, - лук - 2 шт., - морковь - 1 шт., - помидоры - 4 шт., - перец сладкий - 1-2 шт., - чеснок - 3-5 зубков, - рис - 4-5 ст. Ложек, - грецкие орехи - 0, 5 стакана, - перец черный горошком - 5-10 шт., - лавровый лист - 2 шт., - масло растительное (жир для обжаривания) - 2 ст. Ложки, - соль - 1, 5 ч. ложки, - зелень кинзы или петрушки - 0, 5 пучка, - перец горький - 1 шт.

Приготовление:

Мясо на порционные куски разрезать. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.

Добавить нарезанные лук, морковь.
Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2, 5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса.

Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится - положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.
За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.

Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки. Приятного аппетита!