Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.

19.09.2015 в 11:49
Содержание
  1. Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.
  2. Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  3. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе
  4. Спагетти с фрикадельками на сковороде.
  5. Спагетти с фрикадельками и сыром. Рецепт спагетти с фрикадельками
  6. Видео Спагетти с фрикадельками от Дженнаро Контальдо
  7. Спагетти с фрикадельками без томата. Паста с фрикадельками
  8. Спагетти с фрикадельками в духовке. Как приготовить макароны с фрикадельками в духовке
  9. Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками
  10. Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке
  11. Фрикадельки с спагетти рецепт. Спагетти с фрикадельками
  12. Паста с фрикадельками, как называется. Паста с фрикадельками
  13. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом

Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.

Ингредиенты:

- Мясной фарш - 500 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 1-2 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Оливковое масло.
- Сухой или свежий болгарский перец.
- Молоко - 150 мл.
- Смесь прованских трав.
- Соль, перец.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Спагетти.

Приготовление:

1. приготовьте необходимые продукты для блюда.
Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.2. для соуса нарезать лук мелким кубиком. Морковь на крупной терке натереть. Овощи на разогретой с растительным маслом сковороде спассеровать.
3. в мясной фарш добавить яйцо и измельченный чеснок. Посолить, поперчить. Измельченную свежую или сухую зелень добавить.
4. фарш хорошо перемешать и отбить о дно миски. Смоченными холодной водой руками скатать шарики размером с вишню. Для удобства поставьте рядом миску с водой.
5. к пассерованным овощам аккуратно выложить фрикадельки в один слой.
6. влить молоко или разбавленную водой сметану. Теперь самый ответственный момент. Не перемешивайте фрикадельки пока они не изменят цвет. Только после этого фрикадельки можно смело перемешивать. Тушить в молоке до тех пор, пока молоко не испарится полностью.
7. теперь мы добавляем порезанные мелкими кусочками помидоры и томатную пасту. Перемешать, слегка посолить. Смесь прованских трав и сухую смесь болгарских перцев добавить.
8. отдельно отварить в кипящей подсоленной воде спагетти до состояния полуготовности - аль - денте, как это называют итальянцы. Приятного аппетита!

Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.Фрикадельки с спагетти. Спагетти с фрикадельками.

Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день

Спагетти с фрикадельками считаются универсальным угощением, которое понравится и детям, и взрослым. Это блюдо итальянской кухни отлично сочетается с любыми соусами, подливами, овощами. А фрикадельки придадут приятный аромат и питательность.

Если вы хотите сделать повседневное вкусное угощение для всей семьи на обед, то отварите пасту, потушите фрикадельки и полейте все томатной подливой со специями. Если же вы думаете, что сделать на праздничный стол, то тогда можно это угощение дополнить гарниром из тушеных овощей, тертым сыром и зеленью. Главное, соблюдать все правила приготовления, тогда может выйти отменное угощение на все случаи жизни.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день

ИнгредиентыКоличество
спагетти - 200 грамм
мясного фарша - 300 грамм
томатной пасты - 250-300 грамм
лука - одна головка
оливкового масла - 2 большие ложки
свежего базилика - 4-5 веточек
соли - несколько щепоток
перца душистого - немного
специй - на свое усмотрение
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Как нужно правильно готовить:

  1. В чашку выкладываем фарш, солим его и приправляем специями на свое усмотрение.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  2. Головку лука очищаем от шкурки, режем на мелкие кусочки.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  3. Базилик ополаскиваем, встряхиваем и шинкуем мелко. Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  4. В фарш засыпаем мелко нарезанный лук вместе с базиликом и перемешиваем.
  5. Из основы делаем круглые фрикадельки небольшого размера.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  6. В жаровню подливаем растительное масло, ставим на огонь и разогреваем.
  7. В раскаленное масло кладем фрикадельки и оставляем обжариваться на небольшом огне.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  8. Томат разводим водой, при желании добавляем в полученный соус немного приправы.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  9. Далее заливаем фрикадельки соусом, прикрываем крышкой и тушим не больше четверти часа.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  10. На огонь помещаем емкость с водой и нагреваем.
  11. Обязательно добавьте по вкусу соль и перемешайте.
  12. Как только вода начнет кипеть, выкладываем в нее спагетти и варим около 10 минут.Фрикадельки с спагетти в сливочном соусе. Спагетти с фрикадельками — питательное и вкусное блюдо на каждый день
  13. Затем выливаем воду, добавляем немного оливкового масла и размешиваем.
  14. Раскладываем пасту по тарелкам, поливаем соусом и выкладываем сверху фрикадельки.
  15. При желании украшаем рубленым базиликом и тертым сыром.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Спагетти стали сейчас очень популярны и в русской кухне, поэтому сегодня приготовим их с фрикадельками в томатном соусе. Мясные шарики в нем получаются нежными и сочными, ведь они небольшого размера.

Взяв вместо спагетти макароны гнезда, их можно не отдельно отваривать, а вместе с томатным соусом. Для этого просто увеличьте количество воды до 300 мл и положите их в закипевшую подливку после 5 минут кипения.

Спагетти с фрикадельками на сковороде.

Вариант 1: Спагетти с фрикадельками – классический рецепт

Спагетти с фрикадельками – сытное и вкусное блюдо на все случаи жизни. Можно использовать готовые фрикадельки, а лучше сделать их самостоятельно из мясного фарша на выбор. Мы расскажем, как приготовить спагетти с фрикадельками разными способами.

Ингредиенты :

  • 500 гр мясного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 80 гр моркови;
  • 90 гр лука реп;
  • 200 гр помидоров;
  • 60 гр томат пасты;
  • 150 мл молока любой жирности;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 упаковка спагетти;
  • 2-3 щепотки соли и черного перца.

Пошаговый рецепт спагетти с фрикадельками

Шаг 1:

В первую очередь необходимо занять овощами, а точнее морковно-луковой пассировкой. Лук измельчаем мелким кубиком, морковь натираем крупно на терке и обжариваем на паре столовых ложек растительного масла без запаха. Доводим до легкого золотого цвета за 4-5 минут, помешивая лопаткой.

Шаг 2:

Итак, у нас есть мясной фарш для приготовления фрикаделек. Вы можете использовать говяжий, свиной, смешанный, домашний. Также подойдет фарш из птицы: куриный или из индейки.

Разомните его, положите мелкорубленый чеснок, разбейте яйцо, посыпьте черным молотым перцем и слегка присолите.

Тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по общей массе.

Шаг 3:

Смачивайте руки в холодной воде и берите ими небольшие порции фарша, лепите маленькие шарики-фрикадельки размеров с грецкий орех или чуть меньше.

Шаг 4:

Аккуратно разложите фрикадельки на овощную пассировку в один слой. Влейте молоко и тушите до тех пор, пока они не поменяют цвет. Как только фрикадельки схватятся, можно перемешать их с овощами.

Томим почти до полного испарения молока.

Шаг 5:

Помидоры сполосните, надрежьте и ошпарьте хорошенько кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кусочками. Добавьте к фрикаделькам вместе с томатной пастой. Еще немного посолите, поперчите и размешайте. Можно сразу попробовать, всего ли хватает и по необходимости добавить.

Тушим еще минуты 3 и выключаем нагрев плиты.

Шаг 6:

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, сократив время на 1 минуту, чтобы они получились слегка аль-денте.

Выкладываем на тарелки по порции спагетти, затем сверху фрикадельки, поливаем соусом. Можно украсить парой веточек зелени, чтобы получилась красивая подача.

Спагетти с фрикадельками и сыром. Рецепт спагетти с фрикадельками

Этот рецепт приготовления спагетти с фрикадельками корнями уходит в Италию. Но он давно прижился и у нас. Запеченные фрикадельки, спагетти с сыром, поданные с томатным соусом, - это невероятно вкусно. А ещё одно преимущество этого рецепта в том, что блюдо можно приготовить заранее и перед подачей разогреть в микроволновке.

Ингредиенты

Для приготовления спагетти с фрикадельками нам понадобятся:

спагетти - 200 г;

сыр твёрдый - 50 г;

масло сливочное - 2 ст. л.;

соль - по вкусу.

Для фрикаделек:

мясной фарш (у меня фарш из смешанных в равных частях свинины и говядины) - 400 г;

лук - 1 шт.;

базилик сухой - 0,5 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.;

вода - 100 мл.

Для соуса:

томатная паста - 5 ст. л.;

сухой базилик - 0,5 ч. л.;

вода - 250 мл;

сахар - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

чеснок - 2 зубчика.

Этапы приготовления

Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке в кипящей подсоленной по вкусу воде (у нас спагетти варились 12 минут), затем отправляем на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, заправляем сливочным маслом.

К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, сухой базилик, соль и чёрный перец. Перемешиваем.

Из фарша мокрыми руками скатываем фрикадельки размером с большой грецкий орех. На дно формы для запекания выливаем 2 столовых ложки растительного масла и 100 миллилитров воды, выкладываем фрикадельки, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Затем фольгу убираем и запекаем ещё 10 минут без фольги, чтобы фрикадельки слегка зарумянились, а внутри остались сочными.

Фрикадельки после запекания получаются сочными и вкусными.

В кастрюльку отправляем томатную пасту, воду, сахар, соль, щепотку базилика и выдавливаем через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем и отправляем на газ. После закипания соус варим 20 минут при совсем маленьком кипении.

На тарелку набираем небольшую партию спагетти, в центр вкалываем вилку и начинаем вращать её в одном направлении. У нас получаются уложенные по спирали спагетти.

Таким образом подготавливаем все спагетти. Посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром.

В середину выкладываем по фрикадельке. Разогреваем в микроволновке или в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится. Украшаем листиком базилика, или петрушкой, или укропом. Аппетитные, вкусные спагетти с фрикадельками подаём с томатным соусом.

Видео Спагетти с фрикадельками от Дженнаро Контальдо

Спагетти с фрикадельками без томата. Паста с фрикадельками

Паста с фрикадельками – отличный тандем. Макароны из твердых сортов пшеницы придадут энергии, а мясные фрикадельки отлично насытят. Обратите внимание на соус: в нем только натуральные составляющие, никаких ароматических добавок и красителей. Но естественный аромат потрясающий. Домочадцев не придется звать к обеду. Они придут сами – на запах!

Для пасты и фрикаделек:
Спагетти400 г
Фарш (пополам свиной и говяжий)800 г
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Петрушка1 пучок
Орегано2 стебля
Сливки 35%-ной жирности100 мл
Крошки белого хлеба3 ст.л.
Соль, перецпо вкусу
Мука, оливковое маслопо необходимости
Для соуса:
Помидоры в собственном соку800 мл
Чеснок3 зубчика

Рецепт пасты с фрикадельками

Если фарш лежал в холодильнике, выньте его заранее и дайте нагреться до комнатной температуры. Хлеб залейте сливками и дайте постоять 10–15 минут. Лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку и орегано вымойте, обсушите, оборвите листики и нарежьте как можно мельче. Разогрейте сковороду, влейте масло.

Положите лук и жарьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким. Положите к луку чеснок и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть. Соедините фарш, поджаренный лук, хлеб (вместе с молоком) и зелень. Перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем. Вымесите до получения однородной массы.Паста с фрикадельками – простое и очень вкусное блюдо для обеда или завтрака!Мокрыми руками сформируйте фрикадельки одинакового размера, обваляйте их в муке и разложите на противне, застеленном листом пергамента. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте фрикадельки, пока они не станут золотистого цвета (15–20 минут). Тем временем приготовьте соус. Чеснок очистите и измельчите. Перец нарежьте как можно мельче.

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, положите перец и чеснок и, непрерывно помешивая, жарьте 1–2 минуты на небольшом огне. Добавьте к ним помидоры, тщательно перемешайте, уменьшите огонь и тушите 20 минут, время от времени помешивая. Выньте фрикадельки из духовки, переложите в сковороду к соусу, накройте крышкой и томите еще 20 минут.

Следите за соусом: если окажется, что он слишком густой, влейте немного кипяченой воды. Пока фрикадельки тушатся, отварите спагетти. Подавайте пасту с фрикадельками, полив томатным соусом.

Спагетти с фрикадельками в духовке. Как приготовить макароны с фрикадельками в духовке

Вам понадобится

  • - 300 грамм мясного фарша,
  • - 300 грамм макаронных изделий,
  • - 1 яйцо,
  • - 3 ст. ложки растительного масла для жарки,
  • - 20 грамм сливочного масла,
  • - 1 луковица,
  • - 1 зубчик чеснока,
  • - 1 морковь,
  • - половина болгарского перца,
  • - 200 мл томатного сока,
  • - 200 мл воды,
  • - соль по вкусу,
  • - 0,5 ч. ложки сахара,
  • - черный молотый перец по вкусу,
  • - орегано сухой по вкусу,
  • - базилик по вкусу,
  • - тимьян, чабрец по вкусу,
  • - зелень по вкусу.

Инструкция

1

В фарш добавьте яйцо и небольшой кусочек белого хлеба размоченного в молоке, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте немного воды и отбейте фарш в чашке пять минут. Если нужно, то подлейте еще воды. Фарш должен получится такой консистенции, чтобы из него можно было слепить шарики. Воды для фарша понадобиться около одной трети стакана.

2

Пока фарш стоит в стороне, растопите сливочное масло и включите духовой шкаф (200 градусов).

3

Смажьте жаропрочную форму растопленным сливочным маслом. Из фарша слепите шарики и уложите их в форму. Смажьте шарики растопленным маслом. Поставьте форму с фрикадельками в духовой шкаф на 20 минут. Через 10 минут увеличьте температуру до 220 градусов.

4

Для томатного соуса мелко нарежьте луковицу и зубчик чеснока, морковь крупно натрите, болгарский перец нарежьте тоненькой соломкой.

5

В сотейнике разогрейте растительное масло и немного обжарьте лук, затем добавьте чеснок, через 30 секунд морковь, перемешайте. Затем добавьте болгарский перец. Обжарьте овощи по вкусу. Влейте томатный сок, посолите, добавьте сахар. Закройте сотейник крышкой, и готовьте соус на небольшом огне до образования пленочки.

6

Достаньте из духового шкафа форму с фрикадельками. Переложите фрикадельки в томатный соус.
Долейте воды (половину стакана), приправьте специями и готовьте под крышкой до тех пор, пока вода почти полностью не выпариться.

7

Отварите макароны или спагетти в подсоленной воде до готовности. Готовые макароны переложите в жаропрочную форму, добавьте фрикадельки и перемешайте. Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф на десять минут (температура 200 градусов).

8

Через 10 минут достаньте форму, снимите фольгу и перемешайте макароны с фрикадельками. Подавайте порционно со свежей зеленью.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикаделькамиСпагетти с фрикадельками: как приготовить Выкладываем на стол все необходимые для нашего блюда продукты: фарш, яйцо, овощи, пасту, спагетти и специи. Первым делом начнем готовить овощную заправку. Берем лук, чистим его и режем мелкими кубиками. Далее займемся морковкой: ее нужно также почистить, а затем натереть в крупной терке. Перекладываем овощи в сковороду, предварительно добавив туда растительного масла, и обжариваем на медленном огне.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками В то время как морковка с луком жарятся, можно переходить к фрикаделькам. Берем фарш (для этого блюда подойдет любой: говяжий, свиной или же смесь нескольких видов мяса - выбирайте сами, что вам больше приходится по вкусу), добавляем туда яйцо, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. По желанию также можно добавить мелко нарезанную свежую или сухую зелень. После этого как следует перемешиваем фарш, можно даже немного отбить его о дно миски, благодаря этому фарш станет мягче и примет определенную форму.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Теперь нам надо слепить фрикадельки. Перед этим лучше всего намочить руки, чтобы фарш не прилипал к ним. Смачивать придется очень часто, поэтому рекомендуем вам для удобства поставить рядом с собой миску с водой. Берем наш фарш, отделяем от него небольшие кусочки и катаем шарики размером с вишню. Выкладываем получившиеся фрикадельки на тарелку.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Возвращаемся к нашим обжаренным овощам: добавляем к ним немного воды и перемешиваем.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Выкладываем сверху на заправку фрикадельки в один слой.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Берем помидоры и мелко их нарезаем, затем вместе с томатной пастой добавляем к овощам и фрикаделькам. Очень аккуратно перемешиваем и солим по вкусу.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Чтобы придать нашим овощам побольше пикантности, добавляем к ним немного прованских трав и сухую смесь болгарских перцев (эти ингредиенты можно легко заменить на другие сухие травы или специи, но имейте в виду, что в этом случае вкус блюда немного изменится). Перемешиваем заправку и приступаем к спагетти - их необходимо отварить отдельно до полуготовности.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками После того как все приготовится, выкладываем на порционную тарелку спагетти и фрикадельки с овощами.

Спагетти с фрикадельками пошаговый рецепт. Рецепт: спагетти с фрикадельками Перед тем как подавать наше блюдо к столу, рекомендуем украсить спагетти с овощами и фрикадельками мелко нарезанной свежей зеленью и небольшим количеством тертого твердого сыра. Приятного аппетита!

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Макароны с фрикадельками в мультиварке — очень простое блюдо, однако это не мешает быть ему ещё и невероятно вкусным и аппетитным. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы. Перед подачей на стол макароны можно посыпать зеленью.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 4
  • Основной ингредиент: макароны
  • Участие в конкурсе: Кулинарный конкурс «Раскрась рецепт полезной морской солью»

Список ингредиентов

  • мясной фарш — 400 г
  • макароны твердых сортов пшеницы — 200-300 г
  • отварной рис — 1/2 стакана
  • сливочное масло — 50-70 г
  • яйцо вареное — 1 шт
  • мука — 2 ст. ложки
  • сметана — 2 ст. ложки
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • соль тм "salute di mare" — по вкусу
  • чёрный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Фарш смешать с отварным рисом и яйцом. Лук почистить и измельчить. Добавить его к фаршу, посолить и поперчить. Тщательно всё перемешать.

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Сформировать из получившегося фарша фрикадельки. Выложить их в чашу мультиварки.

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Смешать сметану с томатной пастой и мукой. Влить воду или бульон и размешать соус до однородности. Залить им фрикадельки так, чтобы они были полностью покрыты. Установить режим «Тушение» и тушить фрикадельки до готовности в течение 30 минут.

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Тем временем сварим макароны.

Фрикадельки с спагетти в мультиварке. Макароны с фрикадельками в мультиварке

Когда макароны будут готовы, разложим их по тарелкам. Сверху разложить фрикадельки и полить всё томатным соусом.

Фрикадельки с спагетти рецепт. Спагетти с фрикадельками

Из всех итальянских блюд у американских детей это – самое любимое. А вот, скажем, в Тоскане вы его вообще никогда не встретите – а все потому, что оно пришло с севера Италии, откуда родом большинство итальянских иммигрантов в США. Мы вроде бы и не дети уже, но нам оно тоже очень нравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г спагетти
  • по 350 г телячьего и свиного фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 стакана молока
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • по паре веточек петрушки и орегано
  • горсть хлебных крошек
  • соль и перец по вкусу
  • мука для обваливания

Для соуса:

  • 800 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте хлебные крошки молоком и оставьте набухать на 10–15 мин.

Шаг 2

Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем лук на среднем огне до мягкости, 5 мин.; добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще 1 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 3

В большой миске смешайте оба фарша, лук, хлебные крошки с молоком, измельченную зелень, соль и перец. Вымешивайте руками 10 мин. Затем чистыми смоченными в холодной воде руками формируйте небольшие фрикадельки (размером с мячик от пинг-понга) и выкладывайте на антипригарный или выстланный пергаментом противень, предварительно слегка обваляв каждую фрикадельку в муке. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 мин., до золотистого цвета.

Шаг 4

Для соуса разогрейте в большом сотейнике оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и нарезанный очень мелкими кубиками сладкий перец, обжарьте на среднем огне, 2–3 мин. Добавьте помидоры, перемешайте, уменьшите огонь до минимума, посолите и готовьте, помешивая, 20 мин. Добавьте готовые фрикадельки, накройте сотейник крышкой, готовьте еще 20 мин., долив немного воды, если соус делается слишком густым. Подавайте со спагетти, сваренными согласно инструкции на упаковке, посыпав измельченной петрушкой.

Время подготовки

1 ч 20 мин

Время готовки

7 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

Книги Гастронома: про макароны

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите, мы обязательно ответим.

Паста с фрикадельками, как называется. Паста с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г спагетти
  • по 400 г фарша из говядины и свинины с жирком
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 2 веточки орегано
  • 100 мл жирных сливок
  • 3 ст. л. крошек белого хлеба
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • мука

Для соуса:

  • 800 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили, по желанию
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фарш заранее выньте из холодильника и остудите до комнатной температуры. Залейте хлебные крошки сливками и оставьте набухать на 10–15 мин.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите, очистите и измельчите. У петрушки и орегано удалите стебли, листочки мелко порубите.

Шаг 3

В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще 1 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 4

В большой миске смешайте оба вида фарша, лук, хлебные крошки с молоком, измельченную зелень, соль и перец. Вымешивайте руками 5 мин. Затем чистыми, смоченными в холодной воде руками формируйте фрикадельки размером с крупный грецкий орех, обваливайте в муке и выкладывайте на выстеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета, примерно 15 мин.

Шаг 5

Для соуса измельчите чеснок и нарежьте очень мелкими кубиками острый перец, обжарьте в масле на среднем огне, 2 мин. Добавьте помидоры, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и готовьте 20 мин., периодически помешивая.

Шаг 6

Добавьте готовые фрикадельки, закройте сотейник крышкой и готовьте еще 20 мин., добавив немного воды, если соус получается слишком густым. Одновременно сварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. Подавайте спагетти с фрикадельками и соусом.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом

  1. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь в течение 4-5 минут.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  2. Фарш для фрикаделек может быть разнообразным, говяжьим, куриным или смешанным. Разомните его, добавьте измельчённый чеснок, одно яйцо и молотый чёрный перец. Вымешайте его.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  3. Смачивая руки в холодной воде, сформируйте маленькие фрикадельки, чуть меньше чем грецкий орех.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  4. Выложите фрикадельки, не повредив их, на спассерованные овощи. На широкой сковороде они должны поместиться в один слой.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  5. Влейте к фрикаделькам стакан молока, вместо молока можно добавить разведённую сметану или сливки. Потушите фрикадельки в этом соусе. Когда они изменят цвет, образно говоря «схватятся», их можно уже перемешивать. Тушить фрикадельки в молоке необходимо до тех пор, пока молоко почти выпарится.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  6. Теперь добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Также всыпьте сухой болгарский перец (можно использовать и свежий), а также смесь трав. Посолите и поперчите ещё раз блюдо, попробуйте на вкус. Потушите ещё 2-3 минутки и снимите с огня.Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Спагетти с фрикадельками под соусом
  7. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Выложите на тарелку порцию спагетти, а сверху фрикадельки. Украсьте зеленью и сразу, в горячем виде подавайте к столу.
Персональная подборка для вас