Спагетти "Карбонара". Ингредиенты:

Сыр твердый - 80 г.
Желтки - 6 шт.
Панчетта (сыровяленый бекон) - 200 г.
Спагетти - 320 г.
Масло оливковое - по вкусу.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. натрите сыр на самой мелкой терке. Желтки взбейте в миске, добавьте сыр, хорошенько поперчите и размешайте.

2. нарежьте панчетту маленькими кубиками. В сковороду налейте немного оливкового масла, положите панчетту и жарьте на среднем огне около 10 минут. Жир должен вытопиться, а панчетта - стать золотистой.
3. в это же время поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. Положите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, до готовности.

4. теперь нужно работать быстро. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду к панчетте, быстро размешайте и снимите с огня.
5. вылейте на спагетти яйца с сыром и быстро перемешайте. Яйца не должны превратиться в омлет! Из-за того, что яйца с сыром смешиваются с горячими спагетти, должен образоваться нежный, обволакивающий соус.
6. сразу же разложите спагетти по тарелкам и немедленно подавайте к столу. Приятного аппетита!