Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

14 отличных рецептов!

1. скумбрия за три минуты!

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия, так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) - 1 шт.
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз).
Соль (ложки без верха) - 5 ст. л.
Вода - 1 л.

Приготовление:

1. луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты!
2. потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Комментарий автора:
Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.
Таким образом, если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать, чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.
Приятного аппетита!

2. скумбрия пряного посола!
Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.
Мы берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1, 5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.
Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол.

Ингредиенты:
0, 5 л воды.
1 столовая ложка соли.
1 столовая ложка сахара.
0, 5 столовой ложки сухой горчицы.
3 лавровых листа.
1 бутон гвоздики.
1 столовая ложка растительного масла.
0, 5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:
1. все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
2. кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
3. на следующий день можно пробовать.
Приятного аппетита!

3. изумительная скумбрия в маринаде!
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе.

Ингредиенты:
Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт.
Лук репчатый по вкусу.
Вода 250 мл.
Гвоздика 6 шт.
Перец горошком шепотка.
Перец душистый молотый 1/3 ч л.
Зерна кориандра шепотка.
Соль 2 ч л.
Сахар 0, 5 ч л.
Масло подсолнечное 2 ст л.
Уксус яблочный 2, 5 ст л.

Приготовление:
1. скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
2. в конце влить уксус. Остудить. Лук полукольцами порезать. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!

4. соленая рыбка? Легко!
Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию. Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Ингредиенты:
2 столовые ложки соли.
1 столовая ложка сахара.
2-3 Столовых ложек укропа, можно свежий.
1/2 Чайной ложки чёрного перца.
Сухой базилик (по желанию).

Приготовление:
1. на пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
2. затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
Приятного аппетита!

5. скумбрия холодного копчения * еще хочу *.
Ингредиенты:
2 литра воды.
8 ст. Ложек соли.
4 ст. Ложки сахара.
4 горсти больших луковой шелухи.
Специи по вкусу.

Приготовление:
1. рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
2. засолка будет продолжаться 2, 5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это с помощью больших канцелярских делаю.
Скрепок разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной.
3. я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. cелёдочка в зиму!
Приготовление:
1. свежую селедку почистить, можно отделить от костей, порезать на куски. Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. (Я периодически воду меняю. 2. приготовить рассол.
3. на 3 литра воды пачка соли. (Я делаю немного меньше - гр. 700) не люблю сильно соленую. Вскипятить и остудить. Воду с селедки слить. Залить рассолом и оставить на сутки. Периодически перемешивая, для равномерной просолки, вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху.

Читайте далее новости о майонезе у меня \"Махеев http://kulinariya.ru-land.com/stati/stati