Соленая скумбрия в рассоле.

Приготовить соленую скумбрию в рассоле самостоятельно очень просто, надо только однажды набраться смелости. Вкус рыбы домашнего посола не сравнится с производственной. Ведь специи и пряности можно добавлять ровно столько, сколько нужно, сделать маринад более соленым или добавить в него уксус или лимонный сока. В этот процессе очень важно соблюдать пропорцию, чтобы результат не стал для всех неожиданным. Мы будем солить рыбу целой тушкой. Вес каждой должен быть приблизительно 300 г
. слишком мелкие особи могут получится сухими. Таким образом, если захотите нарезать рыбу кусочками, то времени на засолку понадобится меньше (около 12-18 часов. Подавать рыбу можно с нарезанным колечками луком и сбрызнуть немного ароматный растительным маслом.

Ингредиенты.

Тушки скумбрии - 4 шт.

Для 1 л рассола:

Вода - 1 л.
Сахар - 60 г.
Соль - 125 г.
Сухая молотая горчица - 3 г.
Растительное масло - 40 мл.
Черный перец - 12 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Лавровый лист - 5 шт.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.
Все ингредиенты для приготовления соленой скумбрии в рассоле подготовьте. Таким образом, если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку.

Шаг 2.
В зависимости от размера емкости, рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1, 5-1, 7 л банку достаточно 1 л рассола. В случае если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Шаг 3.
Фото приготовления рецепта: соленая скумбрия в рассоле, шаг номер 3.
Приготовьте рассол. В кастрюлю влейте питьевую воду, добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте растительное масло и остудите.

Шаг 4.
Тушки скумбрии плотно уложите в контейнер или банку подходящего размера. В том случае, если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками.

Шаг 5.
Затем к рыбе добавьте все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залейте остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть тушку. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.

Шаг 6.
Рыбу подавайте с пюре или цельным картофелем, либо используйте в качестве закуски для торжества или на каждый день. Остатки скумбрии храните в холодильнике. Закуски.