Сочники. Автор: Алла соловей.

Состав:

Для теста.
Сливочное масло - 100 г, сахар - 1 ст, ванильный сахар - 1 ч. л, сметана - 1 ст, разрыхлитель - 1 ч. л, яйца - 2 шт, мука - 3 ст. В тесто 0, 5-1 ст. Для подпыливания.

Для творожной начинки.
Творог - 400 г, сахар - 3 ст. л, ванильный сахар - 1 ч. л, яйца - 2 шт, сметана - 2 ст. л, растительное масло для смазывания противня, яйцо для смазывания - 1 шт.

Приготовление.

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.

Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно - яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.

* По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки.

Для творожной начинки:
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Добавить в творог яйца и сметану, перемешать.

Из теста скатать жгут.
Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1, 5-2 см.
Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.
Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края. Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком. Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190\xB0C. приятного аппетита!