Шоколадно - мандариновый кекс.

Нежный и в меру сладкий кекс с легкой цитрусовой ноткой идеально подойдет для праздничного меню.

Ингредиенты:
- Миндальная мука (270 г);.
- Тертая цедра апельсиновая (25 г);.
- Коричневый сахар (250 г);.
- Шоколадные капли (80 г);.
- Пшеничная мука в/с (120 г);.
- Сладкие мандарины (550 г);.
- Темный шоколад (230 г);.
- Сырые яйца отборные (6 шт. );.
- Сливочное масло (60 г);.
- Разрыхлитель (10 г);.
- Питьевая вода (по вкусу);.

- Жирные сливки (70 мл.

Приготовление:
Промыть все цитрусы, затем выжать сок из одного плода, процедить его и перелить в небольшую емкость, убрать в сторону.
Оставшиеся плоды переложить в кастрюльку с толстым дном, залить водой и варить под крышкой примерно 90 минут, затем переложить их на сито и полностью остудить.
Переложить плоды в миску и измельчить блендером до состояния нежного пюре, насыпать сахар, цедру и разрыхлитель, просеять в ту же посуду всю муку и добавить яйца, еще раз взбить ингредиенты.
Добавить шоколадные капли и тщательно перемешать тесто, отправить его в силиконовую форму для запекания, затем до 185 градусов разогреть духовку.
Выпекать шоколадно - мандариновый пирог примерно 50 минут в горячей духовке, затем переложить фруктовую выпечку на решетку и остудить.
В это же время нужно поставить на водяную баню емкость из жаростойкого материала, добавить шоколад и масло, тщательно перемешать. Как только шоколадная смесь станет однородной, добавить в нее сливки и мандариновый сок, еще раз перемешать.
Полить фруктовый кекс глазурью, затем поместить эту выпечку на 7-8 часов в холодильник. Как только шоколадно - мандариновый кекс настоится, разрезать его на небольшие порции и подавать к столу. Приятного аппетита!