Шоколадно - кокосовые сочники.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр.
Масло сливочное - 70 гр.
Сметана (20%) - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 40 гр.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Какао - 3 ч. л.

Для начинки:
Творог (у меня домашний) - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Кокосовая стружка - 20 гр.
Растительное масло (для смазки противня) - 2 ст. л.
Сливочное масло (для смазки сочников) - 20 гр.

Приготовление:

1. для начала мы приготовим тесто. В миске соединить яйцо, сметану и сахар. Перемешать. Размягченное сливочное масло добавить. Взбить миксером. Просеять муку с разрыхлителем и какао.
Замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

2. теперь займемся начинкой. Белок отделить от желтка, взбить миксером в пышную пену. Затем добавить сахар. Взбивать миксером до устойчивых пиков. Творог размять вилкой (если творог зернистый, то протереть через сито), добавить кокосовую стружку. Хорошо перемешать. Далее добавить желток, просеять муку, перемешать (начинка у меня приобрела желтоватый цвет, т. к. яйца деревенские с очень ярким желтком. Затем выложить взбитый белок и аккуратно перемешать. Начинка готова.

3. достать тесто из холодильника, раскатать толщиной чуть меньше сантиметра. Вырезать круги, у меня диаметр кружков 9 см. На каждую половинку кружка выложить по 1 ч. л. творожной начинки.
Накрыть второй половинкой.

4. противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и разложить сочни (у меня получилось 20 штучек. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20-25 минут. Готовые сочни, по желанию, можно смазать сливочным маслом (я не смазывала. Перед подачей сочни можно сахарной пудрой посыпать. Приятного аппетита!