Самые вкусные блюда к обеду.

1 харчо.

Ингредиенты:

Свинина - 500 г.
Лук репчатый - 200 г.
Свежий чеснок - 2-3 дольки.
Свежие помидоры - 200 г.
Болгарский перец - 150 г.
Соус Чили - 100 г.
Растительное масло - 50 мл.
Вареный рис - 500 г.
Вода или бульон - 1. 5 л.
Сметана - для подачи.
Фисташки - 100 г.
Тимьян - 10 г.
Свежая кинза - 50 г.
Соль, молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. мясо и перец нарезаем мелким кубиком, мелко мы нарезаем лук. Измельчаем помидор и чеснок. Разогреваем в сковороде растительное масло.
2. выкладываем в разогретое масло лук и мясо и обжариваем до слегка золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем минуту, добавляем помидоры, соус Чили или кетчуп.
3. вливаем бульон и доводим до кипения. Бросаем чеснок, солим и перчим. Добавляем вареный рис и прогреваем.
4. кладем тимьян и снимаем харчо с огня. Измельчаем фисташки и зелень. Готовое харчо посыпаем фисташками и зеленью и подаем к столу.

2 суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 15-20 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Вода - 2. 5 л.
Сметана - 250 г.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. помытые и почищенные шампиньоны поставить вариться примерно на час. Пока варится бульон, приготовить заправку.
2. нарезать лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить их на хорошо разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
3. затем вынуть из кастрюли грибы, мелко их порезать, и, слегка обжарив вместе с заправкой, отправить их в суп. Для тех, кто беспокоится о калориях, грибы можно не обжаривать.
Посолить, положить в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варить до готовности картофеля. Постный гороховый суп приготовь.

3 суп с квашеной капустой и копченостями.

Ингредиенты:

Квашеная капуста с рассолом - 300 г.
Бекон - 150 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Копчености - 200 г.
Томатная паста - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Молотая паприка - по вкусу.

Приготовление:

1. бекон мелко порезать и обжарить на сухой сковороде. Когда вытопится жир, добавить порезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета.
2. в кастрюле вскипятить бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
3. добавить обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, порезанные копчености, томатную пасту, специи, посолить. Варить около 30 минут до желаемой мягкости капусты. Подавать с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.

4 простая рыбная солянка.

Ингредиенты:

Филе лосося в собственном соку - 170 г.
Вода или рыбный бульон - 500 мл.
Оливки, нарезанные колечками - 2 ст. л.
Маслины, нарезанные колечками - 2 ст. л.
Соленый огурец - 60 г.
Каперсы - 1 ст. л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 долька.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Тмин - щепотка.
Сушеный сельдерей - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Зелень укропа, сметана - по вкусу.

Приготовление:

1. лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике раскалить масло, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить около минуты.
2. затем добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту, готовить еще около минуты. Влить воду или рыбный бульон, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу.
3. добавить лавровый лист и сельдерей, готовить на слабом огне 2 минуты. Затем нарезать средними кусочками Филе лосося и добавить в суп, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить суп на 5-7 минут. Подавать солянку с лимоном и сметаной, посыпав зеленью укропа.

5 суп с картофельными клецками.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 0. 5 шт.
Вареный картофель - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Мука.
Соль, перец.
Зелень.

Приготовление:

1. картофель пропустить через пресс, посолить, поперчить, добавить муку и быстро замесить крутое, но мягкое тесто. Тесто разделить на 2-3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка расплющить (традиционно это делается об вилку, тогда ещё получаются бороздки.
2. морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Бульон довести до кипения на слабом огне (огонь обязательно должен быть слабым, иначе клёцки будут рыхлыми. Всыпать в бульон корнеплоды, опустить клёцки. Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток и очистить, мякоть нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Когда клёцки всплывут, добавить помидоры и чеснок, проварить ещё минуту и снять с огня. Добавить мелкорубленную зелень.