Сало горячего засола - домашний деликатес.

Ингредиенты:
- Свиной боковой жир (сало) - 1 кг.
- Соль - 100 г.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Черный перец горошком - 1 ч. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Паприка - 1 ч. л.
- Укроп - 1 веточка.
- Молотый красный перец - по вкусу.

Приготовление:
1. сначала необходимо хорошо промыть сало под холодной водой и обсушить его бумажным полотенцем.
2. затем нарезать сало на кусочки толщиной примерно 1 см.

3. в глубокой емкости смешать соль, черный перец, молотый красный перец, паприку, измельченный укроп, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
4. в полученную смесь обвалять кусочки сала со всех сторон.
5. положить сало в плотно закрывающуюся посуду в ряд и оставить на несколько часов при комнатной температуре для просолки.
6. затем посуду с салом поставить на два - три дня в холодильник.
7. после этого можно подавать сало к столу, оно хранится 2-3 недели при температуре 0-4 градуса.

Горячее засоление придает салу особенный вкус и делает его настоящим деликатесом. Приятного аппетита!