Салат "Кубанский". Автор Алия.

Еще в январе готовила этот салат. Ела всю зиму.

Слова автора: "так готовит моя мама, наши знакомые и родственники и под таким названием он идет в книге кубанские разносолы.
Еще один рецепт из детства.
Сколько помню себя, помню этот салат. Мама его десятками банок закатывала.
Как же я любила его! Очень, очень вкусный.
А "Юшка". Хлебушком помакать сплошное удовольствие. Понадобится:
Капуста - 2 кг (у меня было 2, 5).
Помидоры - 2 кг.
Морковь - 1, 5 кг.

Огурцы - 1, 5 кг.
Перец сладкий - 1, 5 кг.
Перец острый-1-2 шт.
Черный перец горошком - около 30 шт.
Лавровый лист - 6 шт (поломать).
Растительное масло-500-600 мл.
Уксус (я использую винный) -200-250 мл (можно больше).
Сахар - 150 гр.
Соль-3-3, 5 ст. л.

Приготовление:

Овощи нарезать, хорошенько перемешать.

Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т. к. люблю острый салатик).

Еще раз хорошо перемешать.

И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно.

Положить в кастрюлю.

И после закипания проварить 15 минут.

Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата.