Рулеты с маком и орехами.

Классические венгерские рулеты - лакомые, нежные и с очень красивой корочкой - кракле!

Вам потребуется:

Для теста:
450 г муки.
185 г сливочного масла.
50 г сахара.
Щепотка соли.
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей.
1 яичный желток.
150 г холодного молока.

Для маковой начинки:
200 г мака.
100 г сахара.
2 чайные ложки ванильного сахара.
100 г молока.

Для ореховой начинки.
200 г очищенного и раздробленного фундука.
100 г сахара.

2 чайные ложки ванильного сахара.
100 г молока.

Для смазывания:
1 яйцо 1 яичный белок, оставшийся от теста.

Как готовить:

Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.

Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Неровные края ножом обрежьте.

Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев. Загните противоположные короткие края теста на начинку.
Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.

После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1, 5 часов (или на ночь.

Нагрейте духовку до 180 с и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится. Приятного аппетита!