Рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

По-летнему лёгкое блюдо вкусных рулетиков из баклажан с фетой и помидорами.

Вам потребуется:

2 средних баклажана.
2 помидора.
120 г Феты.
1 ст. л. оливкового масла.
Маленькая горстка листьев петрушки.
70 г половинок грецких орехов.

Как готовить:

1. баклажаны мы нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.

2. разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

3. перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

4. на каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч. л. Феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики. Приятного аппетита!