Рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

Ингредиенты:

- 2 средних баклажана.
- 2 помидора.
- 120 г Феты.
- 1 ст. л. оливкового масла.
- 70 г половинок грецких орехов.
- Маленькая горстка листьев петрушки.

Приготовление:

1. баклажаны мы нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

3. перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. на каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч. л. Феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики. Приятного аппетита!