Ромовая баба. Сплошное счастье, хочу вам сказать рецепт взят из "Классической Французской Кухни".
Вам потребуется:
15 г свежих дрожжей.
100 мл воды (теплой).
Щепотка мелкой соли.
10 г сахарной пудры.
250 г пшеничной муки (сорта экстра).
2 яйца.
100 г сливочного масла еще немного для смазывания форм.
125 г мелкого изюма без косточек.
50 мл золотистого рома.
Сироп:
0, 5 л воды.
250 г сахара.
20 мл рома.
Как готовить:
1. в небольшой мисочке развести дрожжи с водой и пудрой.
В просеянной муке сделать углубление, добавить дрожжи. По краю муки насыпать соль, чтобы она не контактировала с дрожжами. Добавить чуть взбитые яйца комнтатной температуры.
Дальше я запускаю миксер с насадкой "Крюк" и он там себе чудно все вымешивает до состояния, когда тесто не липнет к посуде и рукам.
Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Тут мне пришлось поработать руками, сначала даже было ощущение, что масла с перебором и вымешиваться оно совсем не хотело, но в итоге все получилось ок, терпение и усердие.
2. теперь накрыть миску с тестом пленкой или влажным полотенцем и отправить подходить градусах при 30 (я делала это в теплой духовке) мин 30-40.
Затем обмять тесто, свернув его вдвое.
Добавила изюм, предварительно замоченный в роме (лучше за пару часов), перемешала и разложила по формочкам, смазанным маслом (формы мы наполняем в половину высоты.
3. затем дать тесту подняться до края формы, за это время разогрелась духовка до 180 градусов. Выпекать минут 20-25 до золотистого цвета.
4. пока выпекаются наши плюшки, варим сироп. Варим не долго минут 10. В готовый сироп добавляем ром.
Теплые баба обязательно стоит попрокалывать деревянной шпажкой, чтобы лучше впитался сироп, затем поливаем сиропом и оставляем пропитаться. Тут я должна признаться, что мне показалось кол - во сиропа с перебором, и я сделала половину порции, вот зря, чесслово! На второй день я отчетливо поняла свою ошибку и повторять ее не буду, сиропа должно быть много.
5. пропитанные плюшки выкладываем на решетку и глазируем помадой. Приятного аппетита! Автор: White - Plate.
