Рецепт рататуя очень простой, а результат невероятно вкусный.

Ингредиенты:

- 1 баклажан.
- 1 кабачок.
- 3 средних помидора.

Для соуса:

- 1 болгарский перец.
- 1 крупная репчатая луковица.
- 1 крупный помидор.
- Прованские травы, оливковое масло, соль.

Для заправки:

- Зелень укропа и петрушки.
- 3 зубка чеснока.
- Оливковое масло.
- Соль.
- СМЧП И немного сладкой паприки.
- Белый винный уксус.

Приготовление:

Сначала я соус сделала.

Лук на сковороде с оливковым маслом, довела до прозрачного состояния (резать слишком мелко не имеет смысла, всё равно потом все овощи мы превращаем в пюре при помощи блендера).
Добавила к луку остальные овощи, соль и потушила их минут 10, постоянно помешивая (у меня ленивый вариант, в идеале, конечно, снять шкуру с перца и помидоров).
Тушёные овощи измельчила блендером и готовый соус налила в форму для запекания.
Сверху разложила порезанные овощи (баклажан, кабачок и помидоры).
Сделала заправку: 6 столовых ложек оливкового масла смешала с измельчённой зеленью, чесноком и добавила 1 соловую ложку белого винного уксуса, 1 чайную ложку (без Горки) крупной соли и пол чайной ложки сладкой паприки.
И полила этой заправкой овощи.
Затем накрыла форму двойным слоем фольги и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Через 40 минут сняла фольгу и подержала рататуй ещё минут 10 в духовке.
Вот и всё, можно подавать на стол, аккуратно выложить на тарелку и полить соусом приятного аппетита!