Рататуй. Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт.

Цукини (или кабачок) - 2 шт.
Помидоры - 1 кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук - 1-2 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Зелень - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. первым делом необходимо запечь перцы для соуса: положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180\xB0C духовку на 30-40 минут.

2. нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть их под холодной водой и просушить на бумажном полотенце.
3. кабачки нарезать кружочками.
4. помидоры (700 г) нарезать кружочками.
5. на сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

6. с оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица очень легко снимется. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
7. добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
8. тушить все 5-7 минут, а затем измельчить в блендере.
9. на дно формы вылить приготовленный соус. 10. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров. 11. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Совет: из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.
12. полить овощи. 13. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут. Приятного аппетита!