Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пышные оладушки. Ингредиенты:

07.08.2019 в 15:50

Вода - 2 ст.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Дрожжи - 10 г.
Соль - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 4 ст.

Приготовление:

1. для начала поставим чайник с водой - нам нужен будет кипяток, который впоследствии остудим примерно до сорока градусов, то есть на выходе мы должны получить теплую воду. В теплой воде нужно растворить сахар, соль, дрожжи и добавить к ним растительное масло.
Пышные оладушки.  Ингредиенты:
Немного подробнее остановлюсь на том, какие лучше дрожжи использовать. Безусловно, часто и много пекущие хозяйки используют только живые свежие дрожжи, продающиеся брусками разной массы. Но если вы заводите дрожжевое тесто редко (как я, например), то очень удобно пользоваться сухими быстродействующими дрожжами. Наверняка, у каждой из хозяек есть любимая марка, вот ту и нужно использовать. В списке ингредиентов я условно написала, что дрожжей нужно 10 граммов. Это потому, что в таких пакетиках быстрорастворимых дрожжей чаще всего 9, 10 или 11 граммов. Берите любой пакетик, данное расхождение в один - два грамма, на мой взгляд, совсем не существенно.


Еще один важный нюанс: сразу заводите тесто в большой миске, потому что оно будет активно расти.
2. теперь начинаем добавлять муку. Всегда сложно сказать, сколько именно муки возьмет тесто. Это зависит и от качества муки, и от ее уровня клейкости, и даже от производителя. Поэтому в данном рецепте для меня главный критерий того, что муки уже достаточно такой: тесто должно быть очень ленивым. Очень! Оно должно невероятно медленно сползать с ложки.
Когда я готовила оладьи в этот раз, то специально старалась замерить, сколько же муки у меня ушло. Получилось, что 3 полных стакана и еще 3/4 стакана. Выходит, что я использовала практически 4 стакана.
3. наша следующая задача - не мешать тесту. Для этого его нужно поставить в теплое место на 30-40 минут (можно и дольше. Обычно я в это время продолжаю готовить обед, поэтому устанавливаю миску на край плиты, чтобы к ней доходило тепло. Миска обязательно должна быть накрыта. В том случае, если вы привыкли использовать для этих целей крышку, то - пожалуйста. Но я всегда полотняным полотенцем накрываю. Так меня еще в детстве научила моя бабушка. Тесто продолжает дышать через натуральную ткань, вместе с тем, оно защищено и укутано. Не удивляйтесь, что тесто так сильно вырастет, так и должно быть. В итоге получается пушистое, дырчатое, тягучее тесто.
4. можно приступать к жарке оладий. И здесь есть очень важный момент: тесто ни в коем случае нельзя перемешивать. Вы набираете ложкой столько теста, сколько нужно для одного оладушка, как бы отрезая тесто. Только сверху, аккуратно, небольшими порциями. И сразу отправляем тесто на сковороду с разогретым растительным маслом. Между прочим, ваши оладьи будут продолжать расти и на сковороде. Это удивительно красиво выглядит, дети обычно любят участвовать в процессе готовки таких волшебных оладий.
Я стандартно пеку эти оладьи: накладываю тесто на сковороду, накрываю крышкой, в процессе жарки несколько раз обкручиваю сковороду вокруг своей оси (эти манипуляции позволяют обжариться оладьям равномерно), потом переворачиваю оладушки и снова накрываю сковороду крышкой. Со второй стороны, как обычно, оладьи пекутся быстрее. Готовые оладьи складываю Горкой на большое блюдо. Почему на большое? Потому что оладушек получится много, на большую семью!

Пышные оладушки.  Ингредиенты: 01
Пышные оладушки.  Ингредиенты: 02
Пышные оладушки.  Ингредиенты: 03
Пышные оладушки.  Ингредиенты: 04
Пышные оладушки.  Ингредиенты: 05
Пышные оладушки.  Ингредиенты: 06