Пышные оладьи на кефире - проверенный домашний рецепт.

Ингредиенты:

Кефир - 500 г;.
Яйцо - 1 шт.;.
Мука - 350 г;.
Сахар - 2 ст. л.;.
Соль - 1/2 ч. л.;.
Сода - 1/2 ч. л.;.
Растительное масло для жарки - 150 г.

Приготовление:

В глубокую миску налейте кефир, добавьте яйцо, сахар и соль - перемешайте до однородности.

Отдельно соедините муку с содой и просейте (так оладьи получатся воздушнее.

Постепенно всыпьте мучную смесь в кефирную основу, постоянно помешивая.

Взбейте тесто венчиком до гладкой текстуры - без крупных комочков.

Оставьте тесто "Отдохнуть" на 20 минут: за это время сода вступит в реакцию с кефиром, и оладьи выйдут особенно пышными.

Разогрейте сковороду с толстым дном. Налейте масло слоем примерно 0, 5 см.

Важный момент - правильная температура. Сначала прогрейте сковороду на сильном огне (на электроплите это примерно уровень 9), затем убавьте до среднего (уровень 6. так масло не будет гореть, а оладьи прожарятся равномерно.

Набирайте тесто столовой ложкой, второй ложкой аккуратно помогайте снять порцию - так порции будут одинаковыми.

Жарьте на умеренном огне: когда верх начнёт пузыриться и слегка "Надуваться", пора переворачивать. Удобно делать это Лопаткой либо парой вилок.

В том случае, если масло немного остывает, можно на короткое время поднять температуру до уровня 7 - как только появятся лёгкие пузырьки, снова верните на 6.

На большой сковороде комфортно размещать по 7 оладушек за раз: они не расплываются и легко переворачиваются.