Простые блюда с мидиями.

Употребляют мидии в самом разном виде: отварном, консервированном, жареном и т. д. с ними можно готовить и супы, и вторые блюда, и салаты, и отличные закуски. С популярными у нас крупами и картофелем они тоже отлично сочетаются. Самый распространенный способ употребления мидий - в отварном виде: их просто отваривают, пока створки раковин не откроются, поливают соком лимона и кушают. В таком виде вкус мидий раскрывается наиболее полно.

Рецепт отварных мидий со сливочным соусом.

Понадобится: 1 кг мидий в панцире замороженных, лавровый лист, перец - горошек, лимон, соус - 500 мл сливок 10-33%, 100-150 г пармезана, 2 яичных желтка, 1 зубчик чеснока, базилик.

Как сварить мидии. Воду довести до кипения, положить 1-2 лавра, 5-10 горошин перца, 2 мин проварить, положить мидии, варить 5 мин после закипания. Для соуса сливки соединить с тертым сыром, желтками, измельченным в прессе чесноком, рубленым мелко базиликом, перемешать. Из кастрюли вытащить мидии шумовкой (все должны раскрыться, нераскрытые выбросить), отделить от раковин, затем положить обратно. Выложить в один слой мидии на противень, не накрывая половинки створок, в которых лежат мидии, вторыми створками. В каждую положить по несколько чайных ложек соуса и запекать 10 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

Чтобы песок не скрипел на зубах, перед варкой мидии кладут в емкость с холодной водой на несколько минут. Стандартное время приготовления мидий: свежие варят 12 мин, замороженные - 5-7 мин, варено - мороженные - 7-10 мин. В микроволновой печи мидии варено - мороженые мидии готовят с небольшим количеством воды 10 мин на полной мощности.
Очень часто мидии готовят в вине - получаются вкуснейшие деликатесы.

Рецепт приготовления мидий в вине.

Понадобится: 1 кг мидий, 200 мл белого вина сухого, 3-4 зубчика чеснока, 2 помидора, по 1 пучку петрушки, луковице и острому перцу, тимьян, черный молотый перец, оливковое масло, соль.

Как приготовить мидии в вине. Половинку перца, чеснок и лук нарезать мелко, на оливковом масле обжарить, положить тимьян. На 2 мин залить кипятком помидоры, очистить от кожицы и семян, нарезать некрупно, добавить к луку с чесноком, потушить 7 мин на среднем огне. Влить вино, 2 мин дать покипеть, выложить половинки мидий, потушить 3-5 мин, поперчить и посолить в конце тушения. Подавать с соусом, в котором варились мидии.

Ароматными и вкусными с мидиями получаются супы.

Рецепт супа из мидий с овощами.

Понадобится: 100 г мидий, по 30 г картофеля и фасоли, по 20 г моркови и сливочного масла, по 15 г корня петрушки и лука, зелень, специи, соль.

Как приготовить суп с мидиями. Отварить мидии, пока не раскроются, с небольшим количество воды. Отделить мясо от раковин, нарезать, обжарить с овощами, порезанными произвольно некрупно. В трех водах вымоченную фасоль отварить до готовности. Бульон довести до кипения, положить картофель, 10-15 мин проварить, положить фасоль с отваром, овощи, обжаренные с мидиями, проварить суп до готовности, добавить специи и соль, толченый чеснок для остроты вкуса.

К самым популярным закускам из мидий можно отнести салаты. Число их рецептов огромно - мидии отлично сочетаются с очень многими продуктами.

Рецепт салата из мидий с огурцами и яблоками.

Понадобится: 2 маринованных огурца, по 1 лимону и яблоку, по 1/2 банки консервированных мидий, 1 ст. л. майонеза.

Как приготовить салат из мидий с яблоками. Нарезать некрупными кубиками яблоко, положить мидий, нарезанные огурцы, тертую цедру лимона, подсолить, полить соком лимона и майонезом, перемешать и подать салат как закуску.

Рецепт салата с овощами и мидиями.

Понадобится: 1, 2 кг мидий, 10-15 оливок, 4-5 веточек петрушки, 4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, сок лимона, соль.

Как приготовить салат из мидий и овощей. Промыть мидии щеткой под проточной водой, отварить в кипящей воде. Отделить мясо от ракушек, перемешать его с нарезанными помидорами, петрушкой, луком, оливками, полить соком лимона, поперчить и посолить.

Для заправки любых салатов с мидиями подходят оливковое или другое растительное масло, майонез, сметана и другие традиционные заправки.

Рецепт салата из мидий с рисом.

Понадобится: 600 г мидий, 150 г сухого риса, 1 яйцо, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса 3%, помидоры, лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, соль.

Как приготовить салат с мидиями и рисом. Отварить рис. Залить мидии холодной водой или молоком, положить лавр, черный перец, посолить, на среднем огне отварить 20 мин. Остудить мидии, отделить мясо от ракушек, нарезать. Смешать подготовленные продукты, заправить маслом, уксусом, поперчить и посолить. Оформить салат помидорами, яйцом и зеленью.

Готовьте блюда из мидий на обед и ужин регулярно, и ощущение легкости не заставит себя ждать. Именно это - самый главный плюс морепродуктов: обладая замечательным вкусом, они отлично насыщают организм, но оставляют при этом чувство легкости. Такие продукты должны входить в рацион каждого стремящегося к здоровью и долголетию человека, недаром люди кушают мидии на протяжении уже более чем 60 тысяч лет! Морепродукты@men. Kitchen.