Польские картофельные клецки.

Ингредиенты:

- Картофель - 1 кг.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Соль - щепотка.
- Яйцо - 1 шт.
- Крахмал картофельный - пропорционально.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.
2. картофель почистите, порежьте кубиками и отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды.

3. отцедите картофель и сразу пропустите через картофельный пресс или смелите на мясорубке. Поместите картофель в большую миску, немного перемешайте и дайте почти полностью остыть (минут 20-25.
4. после того как картофель остыл, утрамбуйте его плотно. Разделите картофель в миске условно на 4 части.
Выньте 1/4 часть картофеля набок (можно выложить сверху на утрамбованный картофель), так чтобы получилась ровная выемка.
5. в то место всыпьте 2 ст. л. муки и крахмал. Крахмал должен полностью заполнять выемку.
6. добавьте слегка взбитое яйцо, соль и замесите однородное тесто. Месить нужно довольно долго, 5-8 минут.
7. возьмите довольно большой кусок теста и сформируйте "Колбаску" 2-3 см в диаметре. Порежьте на кусочки толщиной 1-1, 5 см.
8. каждый кусочек скатайте в шарик и пальцем вдавите середину, формируя дырку.
9. проделайте так с остальным тестом. 10. Доведите до кипения большое количество воды, воду посолите. Осторожно опустите часть клецок в воду, перемешайте и варите 1 минуту после всплывания клецок на поверхность.
Выньте клецки на большую тарелку, выкладывая их в один слой. Клецки после отваривания очень липкие, но спустя минут 2 они приобретают нужную консистенцию. 11. Подавайте сражу же, обильно полив соусом от главного блюда, или же обжаренными на свином жире со шкварками и луком.
12. а можете перед подачей клецки обжарить до приобретения золотистой корочки. Приятного аппетита!