Плов из баранины.

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) - 750 г.
Сало (курдючное, по желанию) - 100-150 г.
Рис (среднезерный) - по вкусу.
Морковь - 3-4 шт.
Лук - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 головки.
Перец (красный или зеленый) - 1-3 шт.
Масло растительное - 150 г.
Соль - по вкусу.
Зира (кумин) - по вкусу.
Барбарис - по желанию.

Приготовление:

1. подготовить ингредиенты.

2. морковь нарезать длинной соломкой, лук - полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис промыть тщательно. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3, 5-5 см. В сковороду - вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук из сковороды вынуть. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду.
3. нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7-8 минут.
4. добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи.
5. всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0, 5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут.
6. традиционная подача плова - в той посуде, где он был приготовлен. Приятного аппетита!