Пирожное жербо. Противень 30*34, застеленный бумагой для выпечки.

Духовку разогреть до 180 градусов.
1 стакан = 240 мл (у кого нет весов).

Ингредиенты для теста:
5 г суxиx дрожжей (1 ч. л. ).
1/2 ст. Саxара (100 г).
250 г мягкого сл. Масла.
400 г муки (3 стакана).
3 ст. Ложки сметаны (~100 г).
1 яйцо.
Шепотка соли.

Наполнитель:
300 г крупно рубленых грецких орехов.
300 г саxара (1, 5 ст. Цедра одного лимона.
1 1/4 стакана xорошего абрикосового джема.

Помадка:
200 г горького шоколада.

1/2 ст. Сливок.
30 г сливочного масла.
1 ст. л. коньяка (по желанию).

Приготовление начинки:
Орехи поджарить на сухой сковороде (немного оставить для украшения) и крупно порубить. Смешать с сахаром и лимонной цедрой.

Приготовление теста:
Смешать все продукты до состояния эластичного, не липнущего к рукам теста (муки может уйти чуть больше. Можно смешать в комбайне.

Разделить тесто на 3 равные части, каждую из которых, не тратя времени на расстойку, раскатать в тонкие коржи по размеру противня (формы.
Удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике и на нем же переносить в форму, выстеленную бумагой для выпечки.