Пирожное песочное по 22 коп.

Ингредиенты:
- Мука - 560 г.
- Слив. Масло - 310 г (размягченное).
- Сахар - 207 г (мелкий).
- Яйца - 1 целое + желток (73 г).
- Соль - 2 г.
- Сода - 1 г (погашенная уксусом).
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Повидло яблочное - для прослойки.

Приготовление:
Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится.
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.

Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто.
Просеять муку.

Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).

Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить.

Раскатать пласт толщиной примерно 4 - 5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм).

Тесто на скалку накрутить.
И перенести на противень, застеленный бумагой.

Печь при 240 с до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т. к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15.

Таким же образом испечь второй корж.

Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку. Первый корж 1/2 частью повидла намазать.

Накрыть вторым коржом (т. к. коржи очень нежные и ломкие, в след. Раз я их не буду сразу обрезать. Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас).
Намазать верх оставшимся повидлом.
Посыпать крошкой.
Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные.

Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас потолще были. Так что в след. Раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью. т. к. это мое любимое пирожное! Приятного аппетита!