Пирожное "Кофейные Облака".

Тесто:
5 белков.
2 желтка.
100 мл воды.
1 ст. л растворимого кофе.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.

Из воды, кофе и сахара сварить сироп.
Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу мы же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть.

Заливаем его в форму (24 х 28) и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
Готовность проверяем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.

Белый крем:
750 мл натурального йогурта.
100 г сахара.
Ванилин.
50 мл рома.
10 г желатина.
100 мл сливок.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Смешать йогурт с сахаром и ванилином.
Вмешать ром и растворенный желатин.
Смешать со взбитыми сливками.

Кофейный крем:
450 мл натурального йогурта.
80 г сахара.
4-5 ст. л крепкого кофе.
10 г желатина.
100 мл сливок.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Смешать йогурт с сахаром и кофе.
Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.

Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта.
В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.
Вылить две трети белого крема. Поставить в холод.
Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание.
Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь. Нарезать на пирожные и украсить какао.