Пирог с яблоками и вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

Тесто:

Масло - 100 г.
Мука - 200 г.
Соль - 1 щепотка.
Ледяная вода - 6 ст. л.

Начинка:

Сахар - 75 г.
Яблоки сладкие - 4 шт.
Сливочное масло - 50 г.
Ваниль - полстручка.
Вареная сгущенка - 1 банка.
Яйца - 2 шт.
Горсть грецких орехов.

Приготовление:

1. для теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку.
2. добавьте ледяную воду и замесите тесто.

3. слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.
4. для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
5. в сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
6. положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.
7. сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.
8. пеките при 200 C без груза, минут 15, если дно вздуется - прижмите его рукой.
9. в тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки. 10. Пеките при 170 C 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
11. перед нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами и сахарной пудрой. Приятного аппетита!