Пирог с ревенем из дрожжевого теста.

Домашняя выпечка всегда очень вкусной и ароматной получается. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, но все равно интересно всегда попробовать что-нибудь новое и интересное. Отличным вариантом такого нового блюда станет пирог с ревенем, приготовленный из дрожжевого теста.

Ревень относится к семейству гречишных, в пищу употребляются толстые стебли растения. У них кислый вкус, который чем-то похож на щавель. Пироги с ревенем выходят ароматными, имеют приятный кисло-сладкий вкус.

Не у всех получается дрожжевое тесто, поэтому многие покупают готовый магазинный продукт. Но с домашним тестом выпечка гораздо вкуснее будет. Надо лишь знать некоторые секреты его приготовления.

Советы по приготовлению дрожжевого теста.
Есть несколько простых правил, которые помогут приготовить вкусное и пышное дрожжевое тесто.

Вымешивать тесто следует только в одном направлении - например, только по часовой стрелке. Чтобы тесто хорошо подошло, надо обязательно просеять через сито муку.
Дрожжи, как прессованные, так и сухие, надо разводить в теплом молоке или воде и отставлять на десять минут.
Во время готовки первые 15 минут нельзя открывать духовку, иначе пирог осядет.
Воздушность тесту придает добавление в него при вымешивании одной отварной картофелины.
Дрожжевой пирог с ревенем.
Продуктовый состав:

800 г ревеня;.
Один желток;.
70 г сахара коричневого;.
40 г масла сливочного.
Тесто:

500 г муки;.
Чайная ложка дрожжей сухих (8 граммов свежих дрожжей);.
40 г масла сливочного;.
200 мл молока;.
30 г сахарного песка;.
Яйцо;.
Треть чайной ложки соли.
Ход приготовления:

Добавить в молоко яйцо и сахар, взбить, посолить. Смешивать до однородного состояния.
Перетереть дрожжи с мукой. После этого добавить их в молочную смесь, все время мешая. Должна в результате получиться однородная масса. Далее положить размягченное масло и замесить. Оставить на 45 минут тесто в теплом месте, после чего обмять его и опять поставить на тридцать минут. По истечении времени вновь обмять и сделать круглый пласт. Положить его в круглую форму (диаметр 22 см. Сделать по краям бортики высотой три - четыре сантиметра, лишнее тесто отрезать. Поставить на стол, прикрыв полотенцем.
Приготовить начинку. Поделить ревень на кусочки длиной два - три сантиметра. Разогреть масло и в нем на среднем пламени прогреть в течение трех минут ревень. Посыпать сахаром, смешать и прогревать еще три минут, чтобы полностью растворился сахарный песок. Далее дать пять минут ревеню на остывание, после чего переместить его на тесто в форме.
Оставшееся тесто надо смешать и сделать из него тонкий пласт, поделить его на полоски, из них выложить решетку. Смазать пирог взбитым желтком и после этого выпекать сорок минут в духовке при температуре в 180\xB0с.