Пирог с мясом.

Обычный пирожок, очень похожий на зур - белиш. Вернее, именно его рецепт у нас в процессе жизни очень упростился, и пошли всяческие варианты. Тесто несложное, начинка - по вашему усмотрению. Самый "Изысканный" вариант у нас - это с молодой бараниной, а если просто с фаршем, то получается практически утилизация, да) с капустой тоже хорошо идет.

Тесто:
70-100 г сливочного масла (растопить).
1 яйцо.
1/2 Ч. л. разрыхлителя или соды.
1/2 Ч. л. соли.
2-2, 5 стакана муки.

1 стакан сметаны (несладкого йогурта).

Начинка:
0, 5 кг баранины (бараньего или смешанного свино - телячьего фарша).
2 луковицы.
3 сырых картофелины.
Соль, перец.

Смешать в чашке растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель. Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Сколько уйдет муки, очень зависит от ее качества, но в любом случае не больше 2, 5 стаканов. Завернуть тесто в пленку и оставить для набухания клейковины.
Для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень. Какую хотите. У нас в этот раз тимьян был. И фарш тесто разделить на 2 части: одна чуть больше. Обе части раскатать в круг толщиной 5-7 мм, присыпав поверхность мукой.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить больший круг теста, на котором равномерно распределить начинку. Накрыть вторым кругом теста, края тщательно защипать. (Можно печь, как настоящий белиш в форме, а лучше в обычной сковороде. Поверхность смазать яйцом пара ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 ос духовке до полного зарумянивания. Приятного аппетита).