Пирог с черникой и бананами.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 г.
Сахар - 300 г.
Масло растительное - 100 мл.
Кокосовая стружка - 80 г.
Яйцо - 2 шт.
Бананы - 2 шт. (лучше спелые).
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Черника (у меня замороженная) - 280 г.
Крахмал - 1 ст. л.

Для глазури:
Черника - 50 г.
Сахарная пудра - 200 г.

Приготовление:

Соединить яйца с сахаром. Яйца с сахаром хорошо взбить с помощью миксера. Масса увеличится в объёме и посветлеет. Добавить в яичную массу мякоть банана. Хорошо взбить массу миксером до однородного состояния. Затем влить растительное масло и ещё раз взбить. Муку просеять и соединить с содой, разрыхлителем и кокосовой стружкой. Соду предварительно погасить лимонным соком или уксусом. Слегка перемешать мучную смесь. Затем влить жидкую смесь в муку. Перемешать тесто ложкой. Тесто для черничного пирога густым и комковатым получится. Я чернику предварительно не размораживала. Присыпать ягоды крахмалом и слегка перемешать. Всыпать чернику в тесто и аккуратно перемешать. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Я выпекала пирог в разъёмной форме диаметром 22 см. Выложить тесто в форму и разровнять, поставить в разогретую духовку и выпекать пирог 1 час при температуре 180 градусов (готовность пирога проверить сухой зубочисткой. Выпечку остудить, а затем достать из формы. Можно посыпать сахарной пудрой пирог с черникой и бананом, но я решила приготовить глазурь. Для глазури замороженную чернику выложить в кастрюльку и прогреть. Черника сок даст. Процедить чернику через сито. Сахарную пудру в черничный сок добавить. Всё тщательно перемешать. Получившейся черничной глазурью пирог полить. Вот такой яркий и красивый пирог с черникой и бананом получился. Приятного чаепития!