Пицца с овощами гриль, фетой и кедровыми орехами.

Ингредиенты.

Для теста номер 1.
Мука 250 г.
Вода 158 г.
Дрожжи сухие 1 г.
Соль 5 г.
* Финальная температура теста 25-26\xB0с.

Для теста номер 2.
Мука 250 г.
Вода 158 г.
Соль 10 г.
Масло оливковое 15 г.
* Финальная температура теста 26-27\xB0с.

Для начинки (на одну пиццу).
Соус томатный 42 г.
Сыр моццарелла 30 г.
Овощи гриль 50 г.
Сыр Фета 22 г.
Обжаренные кедровые орехи.
Свежая кинза.
Оливковое масло холодного отжима.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.
Для теста номер 1 дрожжи смешать с мукой венчиком, влить постепенно воду. Вымесить до увлажнения всей муки и оставить на 10 минут для автолиза. После 10 минут замесить тесто окончательно, оно должно быть гладким и эластичным (прим. 7-10. Минут. Сформировать колобок, поместить его в миску и накрыть пищевой плёнкой, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Шаг 2.
Для теста номер 2 смешать тесто номер 1 с водой и мукой, смешанной с солью, до полного увлажнения всей муки. Оставить на 10 минут для автолиза. По прошествии этого времени добавить оливковое масло и вымесить окончательно тесто (прим. 7-10 Мин. Тесто должно гладким и эластичным быть. Поместить его в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить для созревания при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 3.
Разделить тесто на 4 части по 200 г и сформировать 4 колобка. Поместить их в контейнер, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 24-26 часов для созревания при 6\xB0с.

Шаг 4.
На следующий день достаньте тесто из холодильника за 2 часа до выпекания. Для выпекания пиццы лучше специальный камень для пиццы использовать. Разместите его на решётке на верхнем уровне духовки, разогрейте хорошо духовку до 240\xB0с с конвекцией. Через час включите гриль, если есть. Растяните тесто руками, смажьте томатным соусом, выложите часть моццареллы, нарезанную жульеном. Переключите духовку в режим верх - низ с конвекцией и поместите пиццу на камень на 4 минуты.

Шаг 5.
Через 4 минуты достаньте пиццу из духовки, включите снова режим "Гриль". На пиццу оставшуюся моццареллу и нарезанные кусочками овощи гриль выложите. Отправьте запекаться ещё на 3 минуты.

Шаг 6.
По прошествии этого времени достаньте пиццу, выложите сыр Фета и обжаренные кедровые орехи, украсьте кинзой, сбрызните оливковым маслом и подавайте горячей. Выпечка.