Песочное тесто (Sweet Shortcrust Pastry).

Классический рецепт песочного теста.
Выпечка из него получается бесподобной: ароматной, рассыпчатой и очень вкусной! Ингредиенты.
Мука 357 г.
Сливочное масло 186 г.
Сахарная пудра 128 г.
Миндальная мука 46 г.
Яйца 65 г (1, 5 шт).
Соль на кончике ножа.
Общая информация.
Общее время приготовления.
4 ч.

Активное время приготовления.
20 минут.

Сложность.
Средний.

Кол - во порций.
Выход: 783 г.

Приготовление.

Подготовить ингредиенты.

В чашу комбайна просеять муку.
Нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры добавить.
Смешать ингредиенты насадкой "Весло" до получения крошек, напоминающих песок.

Добавить сахарную пудру и миндальную муку - быстро перемешать до объединения ингредиентов.
Влить яйца, смешанные с маленькой щепоткой соли.

И быстро замесить тесто.

Тесто на пергамент или силиконовый коврик выложить.

И раскатать до толщины 5-7 мм, между двумя силиконовыми ковриками или двумя листами пергамента.
Убрать тесто в холодильник на 2 часа.

Совет.
Песочное тесто можно готовить впрок и хранить в морозилке.

Охлажденное тесто раскатать между двумя силиконовыми ковриками или пергаментом, до толщины 2 мм.

Аккуратно выложить тесто в подготовленное кольцо для тарта и обрезать излишки теста.
Наколоть тесто вилкой.

На каждом этапе песочное тесто нужно хорошо охлаждать.
Духовку разогреть до 190\xB0C.
Поставить в духовку тарталетку и сразу снизить температуру до 180\xB0C. выпекать 15-25 минут, в зависимости от желаемого результата (до румяности либо до полуготовности.

Совет.
Можно смазать тарталетку, при помощи кисточки, тонким слоем растопленного какао - масла, тогда песочное тесто не будет размокать от начинки.

Готовую тарталетку остудить и использовать в соответствии с рецептом (например, наполнить заварным кремом и украсить ягодами/фруктами. Приятного вам аппетита! Наш замечательный автор - Олеся источник (Gotovim - Doma).