Паста с соусом карбонара.

Ингредиенты:

- Паста "Penne Rigata" - 500 г.
- Бекон сырокопченый - 200 г.
- Желток - 4 шт.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Сыр (желательно пармезан) - 50 г.
- Черный молотый перец - по вкусу.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. мы отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке. В данном случае их лучше недоварить 1 минуту, чем переварить!

2. пока варятся макароны, разогреваем сковороду, режем тонкими полосками бекон (если бекон жирный - подрумяниваем его просто на сухой сковороде, из него вытопится нужное нам сальце. В том случае, если бекон - сплошное мясо - наливаем в сковороду 1 стол ложку оливкового масла. Через несколько минут бекон зарумянится, и мы кладем туда давленый чеснок. Буквально минута - и снимаем с огня, отставляем в сторону.

3. в отдельную мисочку кладем 4 желтка, слегка взбалтываем их вилкой, добавляем сливки, тертый сыр, черный молотый перец и соль. С помощью вилки или венчика превращаем все это в однородную массу.
4. к этому времени наши пенне ригате готовы, сливаем воду, помещаем их обратно в кастрюлю и заливаем полученной массой. Тщательно перемешиваем, добавляем жаренный с чесноком бекон, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на горячей плите буквально на минуту.
5. после чего раскладываем по тарелкам, чуть присыпаем тертым сыром и подаем к столу. Приятного аппетита!