Паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

Куриная печень - 500 г.
Масло сливочное - 100 г.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Вино белое - 100 мл.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Сливки жирные - 100 мл.
Соль по вкусу.
Чёрный перец по вкусу.
Мускатный орех по вкусу.
Тимьян - несколько веточек.

Приготовление:

1. нарежьте лук средними кольцами, мелко нарежьте чеснок.

2. пока сливочное масло растапливается, добавьте веточки тимьяна, чтобы масло стало ароматным. Пусть покипят около минуты, затем выбросите их.
3. поджарьте лук и чеснок до румяности.
4. добавьте печень, жарьте около 8-10 минут: надо, чтобы печень осталась сочная.
5. через 8-10 минут добавьте вино, щепотку мускатного ореха. Посолите и поперчите.
6. тушите еще 5 минут.
7. добавьте сливки.
8. как только они закипели, снимайте с огня.
9. отправьте всё в блендер и взбейте до пюре. 10. Растопите оставшееся сливочное масло, уберите образовавшуюся сыворотку, аккуратно слив верхний прозрачный слой масла.
11. этим прозрачным маслом полейте сверху паштет. 12. и уберите в холодильник. 13. паштет готов! Приятного аппетита!