Паштет из говяжьей печени.

Ингредиенты: - 120 гр. Сливочного масла.
- 1 большая луковица.
- 1 большая морковка.
- 3 зубчика чеснока.
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна (или других сушеных трав по вашему вкусу).
- 500 гр. говяжьей печени (желательно не бывшей в заморозке).
- 2 ст. л. коньяка.
- 50 мл. Жирных сливок.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. лук режем кубиками, морковь очищаем и трем на крупную терку, чеснок мелко мы рубим.

2. в сотейнике или на сковороде хорошо разогреваем половину сливочного масла. Готовим на среднем огне лук, морковь и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минут 5. добавляем сушеный тимьян и готовим еще минуту.
3. печень очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками.
4. добавляем на сковороду печень и готовим, переодически помешивая, пока печень не потеряет розовый цвет, минуты три. (Долго готовить печень не нужно, она может стать слишком жесткой. Таким образом, если печень не розовая на срезе - она готова.
5. добавляем коньяк, перемешиваем. Перчим по вкусу, добавляем соли, если нужно. Снимаем с огня и слегка остужаем.
6. кладем все содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавляем сливки. Пюрируем до однородности.
7. добавляем нарезанное на небольшие кусочки размягченное сливочное масло, снова пюрируем. Пробуем и добавляем еще соли или перца, если нужно.
8. перекладываем паштет в одну большую емкость или несколько маленьких. Остужаем до комнатной температуры. Накрываем и ставим в холодильник. Приятного аппетита!