Пасхальный кулич на сметане.

Пасха очень большим религиозным праздником считается. Одним из необходимых пасхальных ритуалов является приготовление праздничных блюд, основное из которых - пасхальный кулич. В народе существует поговорка: "Сколько Хозяек, Столько и Пасок" и это действительно так. У каждой хозяйки свой, неповторимый рецепт. Имеется множество вариантов приготовления пасхального кулича, один из них - кулич на сметане.

Кулич пасхальный обыкновенный.
Потребуется взять:

Муки пшеничной - 2 кг;.

1 яйцо и 8 желтков;.
Сметаны - 2 стакана;.
1 стакан топленого масла;.
Сахара - 800 г;.
Стакан распущенных дрожжей.
Приготовление кулича:

Отделить 1 стакан муки и развести его сметаной. Добавить теплое масло, перемешать. После остывания массы добавить в нее разведенные в воде комнатной температуры дрожжи, 1 яйцо, вымесить и отставить опару подходить. Далее в приготовленную опару добавить желтки с сахаром и остальную муку.

Тесто хорошо вымесить и поставить подниматься примерно на 2 часа. Из поднявшегося теста сформировать необходимое количество куличей, которые выложить в подготовленные формы, предварительно смазанные жиром и обсыпанные сухарями. Подождать, пока тесто снова немного подойдет, после чего выпекать в духовке.

Творожной пасхальный кулич с добавлением сметаны, изюма и миндаля.
Этот кулич готовится без муки и не печется в духовом шкафу. Получается вкусным и сочным.

Потребуется подготовить:

Творога - 1. 5 кг;.
Яиц - 9 шт.;.
Изюма - 200 г;.
Стакан сметаны;.
Сахара - 800 г;.
Масла сливочного - 200 г;.
100 г порезанных миндальных орешков.
Последовательность приготовления.

Творог протереть сквозь сито и соединить со сметаной. Добавить масло, сахар с яйцами, изюм и миндаль. Все перемешать. Полученную творожную массу выложить в приготовленную емкость и поставить нагреваться на огонь. До кипения не доводить. Кулич переложить на салфетку, сверху также накрыть салфеткой и прижать гнетом. На сутки в очень холодное место поставить.

Советы хозяйке.
Чтобы пасхальный кулич удался, необходимо придерживаться некоторых советов. На качество теста влияет качество муки и дрожжей. Муку обязательно нужно просеивать сквозь сито, тогда она обогащается воздухом, благодаря чему кулич пасхальный хорошо выпекается.

Тесто для пасхального кулича на дрожжах должно подняться 3 раза. Форму для выпекания кулича следует заполнять не выше чем на 1/3. В духовку тесто для кулича ставить очень аккуратно, не встряхивая. При выпекании не следует часто открывать дверцу духового шкафа, во избежание сквозняка.

Готовность пасхального кулича проверяется с помощью тонкой деревянной палочки, которая вставляется в тесто. Внимание! Только в том случае, если палочка выходит сухой - кулич готов. Во избежание подгорания верхней части пасхи на нее накладывается смоченный водой кружок бумаги.