Пасха с абрикосовым соусом.

Крем из кураги - вот небольшой, но такой приятный секрет этой вкусной и нежной творожной пасхи.

Сохрани и приготовь.

Ингредиенты:

Творог - 1, 5 кг.
Сахар - 300 г.
Миндаль сырой - 200 г.
Апельсин большой - 1 шт.
Яйцо (желток) - 10 шт.
Сметана жирностью 42% - 150 г.
Мармелад "Апельсиновые Дольки" - 100 г.

Для абрикосового крема:

Курага - 100 г.
Сахар - 70-80 г.
Масло сливочное - 40 г.
Лимон (только сок) - 0, 5 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление:

1. творог уложить в выстланный марлей дуршлаг, поставить дуршлаг в миску, на творог поместить пресс, оставить на 8 часов. Курагу замочить на 8 часов в 0, 5 л воды.
2. для крема поставить курагу с настоем на небольшой огонь, готовить 30 минут. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, смолоть в пюре, при необходимости подливая по 1 ст. л. жидкости.
3. вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить пюре из кураги в миску, добавить сахар, масло, сок и измельченную цедру лимона. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.
4. снять миску с паровой бани, добавить взбитое яйцо, перемешать, вернуть на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить, держать в холодильнике.
5. 180 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Всыпать миндаль, перемешать, переложить на доску и сразу же отделить орехи друг от друга. Остудить, 3/4 миндаля измельчить.
6. отжатый творог протереть через сито. С апельсина теркой снять цедру, отжать сок. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром, цедрой и 2 ст. л. сока в светлую пену. Добавить сметану, еще раз взбить. Миксером взбить получившуюся массу с творогом. Добавить нарезанный небольшими кусочками мармелад и измельченный миндаль, перемешать.
7. 10 одинаковых формочек или чашек выстелить марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине массы в каждой формочке углубление, положить в него по 1 ст. л. абрикосового крема. Закрыть сверху оставшейся массой. Загнуть края марли, затянуть пленкой, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
8. вынуть за 30 минут до подачи, перевернуть на блюдо, украсить оставшимся миндалем. Приятного аппетита!