Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Очень вкусный и нежный рулет с маком - вкус детства.

15.06.2021 в 11:50

Автор: Эльмира Мингазова.
Ингредиенты для теста:
* 0, 5 кг муки.
* 1/2 пачки сухих дрожжей.

* 200 гр молока.
* 2 яйца.
* 50 грамм сливочного масла.
* 1, 5 столовых ложки сахара.
* щепотка соли.
Начинка:
* 500 грамм мака.
* 100 грамм масла.
* 100 грамм меда.
* 5 столовых ложек сахара.
* 1 стакан молока.
Очень вкусный и нежный рулет с маком - вкус детства.
Мы смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0, 5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, я смешивала миксером. Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое. Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, немного подсаливаем. Соединяем маслянно - молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Яйца взбиваем с сахаром (в рецепте надо отделять желтки от белков, но я не отделяла. Отправляем массу в тесто. Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем чтобы перестало липнуть к рукам. Тесто отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке. Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут. Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку. В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить. Тесто в тонкий пласт раскатать. Можно раскатать посильнее и разделить на 2 небольших рулета, а можно сделать один большой. Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго (иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас