Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Нам принесли мясо, вкуснее которого я не ела в жизни.

15.03.2018 в 13:25

Оно было и жаренным и тушеным одновременно, ароматным но не забитым избытком специй. Оно таяло во рту, казалось чуть сладковатым, но с благородной кислинкой. И мягкости необычайной ….

Берете любое любимое в вашей семье мясо.

В Казанке разогреваете, раскаляете растительное масло. В него, небольшими порциями, буквально по пять кусочков, вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш. Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску. Ничего пока не солите! Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм. Шинковка лука - не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок. Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь, с парой крупных долек лимона. Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист. Через 20 мин. Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. Всё!
Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка. Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем ….
В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью ….

Готова поспорить: такого цвета у мяса, аромата и вкуса вы еще не пробовали (и не важно, какой там сортности мясо было изначально).